La economía de los antiguos canarios se sustentaba en el marisqueo, la pesca, la ganadería y la agricultura de cereales, como la cebada. Para la conservación de los excedentes de estas actividades, y de otras materias primas, se construyeron graneros excavados en la roca. Generalmente se realizaban sobre toba volcánica, un material que permite trabajos de excavación y rebaje con piedras y maderas.

Estos depósitos están situados en lugares escarpados y de dificil acceso, sirviendo de protección natural ante posibles incursiones de rapiña o saqueo. Como depósitos suelen estar ubicados en lugares secos con exposiciones al sol naciente.

Los accesos suelen reducirse a pasos estrechos faciles de controlar desde el punto de vista defensivo.

En Gran Canaria tenemos varios graneros que responden a este tipología como el Risco Pintado (Temisas), El Alamo (Acusa Seca) o en la cara sur del roque Bentayga (Tejeda).

Un ejemplo de estos depósitos fortificados es el CENOBIO DE VALERON, situado en la montaña del Gallego, en Santa maría de Guia.

Aprovechando un amplio solapón que hace de cubierta natural, los antiguos canarios excavaron en su interior unas 300 cámaras o silos y algunos habitáculos que servian de depósitos.

Según relatan los cronistas: "Encerraban estos fructos en las cuebas de riscos mas altos para que se uiesse alli estar mas bien guardados i mas durables" (Sedeño). Cada uno de estos silos presentan huellas de tapas o cierres: empleando argamasa, madera y piedra conseguian aislar los depósitos y protegerlos del exterior para conseguir la conservación del grano.

El Cenobio de Valerón ha sido obejto de muchos estudios y de referencias: ya en 1880 el historiador D. Agustín Millares Torres se hace eco de la singularidad e importancia del yacimiento como una estancia en la que habitaban las harimaguadas, jóvenes que permanecían confinadas en el denominado Cenobio hasta el momento de contraer matrimonio. Hoy en dia nadie duda de que se trata de un granero.

Trabajos mas recientes señalan que era un granero colectivo, perteneciente a varias familias, donde cada grupo o familia marcaba su silo con piezas de alfarería o pintaderas que servian como sellos.

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