Sojas.puentefuente.enero,2004
Refranes, Frases hechas con la comida
Expresiones con las verduras y las
hortalizas <<Las sojas>>
「豆名月（まめめいげつ）」 [mame mei guetu] `La Luna con soja´
Según el antiguo calendario japonés, así se llamaba la
luna del 13 de Septiembre que actualmente corresponde a la segunda mitad del
mes de Octubre. También se le llamaba (Kuri mei guetu) “La Luna con Castaña”, por la coincidencia temporal con las cosechas de estos
alimentos.
「まめに食うとまめでまる（いられる）」 [mameni kuuto mame de maru]
Si comes frecuentemente legumbres, estarás sano. Así como
las sojas se utilizan mucho en las comidas de festejos especiales, con el deseo
de estar sano. Las habichuelas negras (kuro mame), es el plato imprescindible
para el menú de Año Nuevo (osechi)
「魔滅（まめ）」 [mame]
魔 significa diablo y 滅 es erradicación. Antiguamente, se creía que las sojas tenían la virtud de
de erradicar al diablo, así como las enfermedades, las desgracias y por ello los
japoneses tienen la costumbre de en la noche del 3 de febrero (Día de Setubun) de echar soja a todos los rincones de la
casa, diciendo ¡Fuera diablo!,
¡Adentro la dicha! [ oni wa soto, fuku wa uchi] .
「大豆は米にまさる」 [daizu wa komeni masaru]
La soja es mejor que el arroz. El origen de esta frase
viene de libros más antiguo de Medicina de Japón “Isinhou”. Aunque
la soja es vegetal contiene un alto porcentaje de proteínas y grasas, con lo
cual es un alimento muy completo desde el punto de vista nutritivo, por esta
razón se le llama “la carne
de la huerta”.
Las características nutritivas y
ventajas de la soja
1. La soja reduce el nivel de
colesterol
Es cierto que la
grasa de la soja contiene mucha cantidad de ácido linor, con lo
que contribuye a reducir el nivel de colesterol en las arterias, pero también producen este
efecto las proteínas que contiene la soja. Esta ventaja es especialmente
eficaz en caso de que se padezcan enfermedades originadas por el alto nivel de
colesterol en las arterias como consecuencia del exceso de consumo de grasas
saturadas de alimentos de origen animal. Las proteínas de la soja
contienen dos aminoácidos: lisina y arguinia, que según los expertos, la
proporción entre estos dos
aminoácidos actúa eficazmente para
bajar el nivel de colesterol.
2. El consumo de soja ayuda a
provenir diversas enfermedades
cardiovasculares o el infarto cerebral.
La soja es
un alimento muy útil para completar la cantidad idónea de proteínas. Dentro de
las proteínas de origen vegetal, las de la soja son las más notables.
Recordemos que las proteínas son elementos esenciales para la elaboración de la
sangre y los tejidos de nuestro organismo, pero también, según los expertos, es
un elemento protector que refuerza las paredes de las arterias, por
consiguiente previene la arteriosclerosis, y evita enfermedades como el infarto
cerebral y las cardiovasculares.
3. La soja proviene la osteoporosis.
Aunque no es muy conocido,
las legumbres contienen en general bastante calcio, y dentro de ellas, la soja
tiene más calcio que otras legumbres. La cantidad es menor que la de la leche y
aunque después de la cocción disminuye su nivel de calcio, la soja puede
aprovecharse como un complemento para prevenir la osteoporosis.
INFORMACIÓN NUTRITIVA DE SOJAS Por 100 g
Caloría
417 kcal
Proteínas 35,3 g
Grasas
19,0 g ría
Hidrato de carbono
Glúcidos 23,7
g
Fibra 4,5 g
minerales
Calcio240 mg
Fósforo 580 mg
Hierro 9,4 mg
Sodio 1 mg
Potasio 1900 mg
Vitaminas
A
A IU
B1 0,83 mg
B2 0,30 mg
NIACINA 2,2mg
C
( IU
Agua 12,5g
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