En una sartén o paellera, se pone el aceite a calentar y se rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Se añaden los guisantes, las judias verdes, los champiñones bien lavados y cortados en trozos grandecitos y el diente de ajo picado. Se rehoga todo junto unos 10 minutos y se añaden los dos tomates maduros troceados, machacándose bien con la freidera para que se deshagan. Se rehoga unos 10 minutos más para que el tomate se haga y se cubre todo con agua. Cuando rompe a hervir, se añade la pastilla de caldo y se deja cocer hasta que la verdura esté en su punto, más o menos media hora, depende de la clase de verdura.
Se añade entonces el azafrán, el tomillo y los fideos gordos, calculando un puñado grande por persona. Se cuece unos 12 a 15 minutos y ya está listo para servir.
La fideuá no debe quedar muy seca, si es preciso, añadir agua hirviendo para evitarlo .
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