La víspera se ponen a remojar los huesos para que se desalen. En el momento de preparar el guiso se ponen los huesos en una olla y se dejan hervir durante un buen rato.
A continuación, se pasa el caldo a través de un colador, se echa nuevamente en la olla y, en cuando empiece de nuevo la ebullición, se va echando a puñaditos la col ya limpia y cortada en trozos, luego los puerros también cortados y se espolvorea con el pimentón dejando hervir el conjunto hasta que las verduras estén blandas. Se sirve en platos soperos, repartiendo un hueso de cerdo por comensal.
Para tres personas.
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