Pon el caldo colado en una cazuela al fuego. Cuando rompa a hervir, echa la tapioca en forma de lluvia, dándole vueltas con una cuchara para que no se hagan bolas. Deja cocer de 10 a 15 minutos aproximadamente y agrega el huevo picado y el perejil. Prueba de sal y sirve. También, puedes echarle un chorro de aceite de oliva por encima antes de servir.
Ver más Sopas