Limpiamos y picamos los puerros, pelamos y troceamos las patatas en dados. hacemos igual con la calabaza. Rehogamos con un chorro de aceite los puerros, las patatas, una pizca de orégano, la mayor parte de la calabaza y sal. Añadimos el caldo y la leche. Dejamos cocer 10 minutos e incorporamos el arroz. Esperamos otros 12 minutos. En una sartén, con un chorrito de aceite, salteamos el resto de los dados de calabaza. Picamos las espinacas y agregamos a la sopa. Unimos los tacos de calabaza salteada y dejamos un par de minutos al fuego.
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