Pelar, limpiar y lavar las verduras (del puerro aprovechar solamente la parte blanca). Cortar todo en juliana. Poner una cazuela con el aceite y rehogar las verduras. Tener a punto un litro y medio de agua hirviendo, sazonarla con la sal correspondiente y verterla en la cazuela cuando las verduras estén a medio rehogar.
Dejar cocer a fuego lento durante media hora.
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