Cortar los puerros y la cebolla a rodajas, calentar la margarina en una cazuela y añadirlos. Tapar y bajar el fuego dejándolo cocer 10 minutos. Agregar la patata cortada a rodajas finas, la sal, la pimienta y el caldo. Cocerlo 20 minutos más. Pasarlo por la batidora hasta reducir la sopa a puré fino. Añadir la leche, remover y servirla fría o caliente. Espolvorear con cebollino picado.
Acompañar con rodajitas de pan integral tostado.
Para 4 personas.
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