RESERVAR LO PRIMERO UNAS POCAS PUNTAS DE ESPARRAGOS QUE SE CUECEN A PARTE CON UNA POQUITA AGUA)
A CONTINUACIN SOFREIR LA CEBOLLA CON UN POCO ACEITE DE OLIVA, CUANDO ESTE A MEDIO HACER (TRANSPARENTE) SE AÑADEN LOS ESPARRAGOS Y SE SOFRIEN HASTA QUE SE DOREN.
SE AÑADE 750 CC. DE AGUA Y 1 PASTILLA DE CALDO DE POLLO AVECREN Y LAS PATATAS, DEJANDO TODO HERVIR UN RATO HASTA QUE SE CONSUMA MAS O MENOS 1/4 DE CALDO (UNOS 20 MINUTOS).
A CONTINUACION SE AÑADE: -LA MANTEQUILLA, LECHE, NATA Y EL CALDO DE COCER LAS PUNTAS. SE TRITURA TODO CON LA BATIDORA Y SE RECTIFICA DE AGUA. SE MEZCLA CON LAS PUNTAS DE ESPARRAGOS COCIDAS MUY PEQUEÑAS, EL PEREJIL, LA PIMIENTA Y EL HUEVO COCIDO TROCEADO. NOTA.- SE PUEDE TOMA FRIA EN VERANO.
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