·
grs. alubias blancas (250)
· manojo de grelos (tallos del nabo) (1)
· grs. de patatas (300)
· hueso de jamon (1)
· sal
· grs. manteca de cerdo rancia (30)
Se ponen las judías en un puchero con agua fría y el hueso de jamon. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos la manteca, y lo dejanmos cocer durante una hora y media.
En una cazuela aparte, que contiene agua hirviendo, echamos los grelos limpios y cortados; cuando el agua vuelva a hervir, se retiran y se les echa agua fría por encima. Después escurrimos los grelos y los metemos en el puchero junto con las patatas, que deben estar peladas y troceadas.
Por último, echamos sal y dejamos seguir cociendo hasta que todo esté tierno. Ya está listo para servirlo, pero una ventaja de este caldo gallego es que podemos guardarlo de un día para otro. Incluso se dice que recalentado está más rico que recién echo.
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