En una ensaladera de tamaño adecuado se ponen las 2 yemas con ½ cucharada sopera de zumo de limón o vinagre y un pellizquito de sal. Se revuelve un poco con unas varillas o un tenedor y, lentamente -sobre todo al principio-, se va echando el aceite sin dejar de revolver. Una vez terminado el aceite, se añade al vinagre o el zumo y se rectifica de sal.
Conviene hacer la mayonesa en sitio bien fresco.
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