·
gr. de miga de pan del dia anterior (500)
· 3 huevos cocidos y jamon para acompañar
· dientes de ajo (4)
· tomates bien rojos (1 KG.)
· vinagre de vino, aceite de oliva virgen,
Poner la miga de pan a remojo con agua. Quitar la piel y las pepitas de los tomates.
Machacar en un mortero grande los tomates con los ajos, incorporar la miga de pan bien escurrida, sal, aceite y un poco de vinagre. Formar una pasta espesa que se puede aclarar algo con agua helada en el último momento.
Servir con huevos duros partidos en dados, o bien picados, y algunos taquitos de jamón.
NOTA: También hay quien le pone 1 yema de huevo cocido al batir, para que espese y salga más amarilla.
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