Se pelan las patatas y se cuecen junto con los pimientos.Cuando ambos estan cocidos, se pelan los pimientos,se trocean y se machacan con las patatas en un mortero, cuando resulte una pasta, se va añadiendo aceite como cuando se prepara una mayonesa. Una vez que se tenga la cantidad deseada se agregan el vinagre y la sal.
Queda tambien muy sabroso si, en vez de cocer los pimientos, se asan al horno, pelándolos después y añadiendo a la mezcla con las patatas el jugo que han soltado al asarse.
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