Bizcocho: calienta el horno a 180 grados. Engrasa ligeramente los lados y el fondo de un molde de 20 centímetros. Forra el fondo y los lados con papel untado en aceite. Pon las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco, añade una cucharada de agua y bátelo con un batidor manual o eléctrico hasta que la mezcla esté espesa y casi blanca. Añade la esencia y la ralladura. Tamiza la harina con la levadura e incorpórala al cuenco de las yemas. Bate las claras a punto de nieve y añádelas a la mezcla de huevos, azúcar y harina. Bátelo todo junto. Vierte en el molde y déjalo en el horno de 20 a 25 minutos. Deja enfriar unos minutos antes de sacar. Relleno: con un cuchillo corta el interior del bizcocho y rellénalo con la nata y las fresas. Adorna con unas fresas y las virutas de chocolate.
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