Pida a su pescadero que haga filetes los lenguados. Lávelos y colóquelos en una fuente de horno untada ligeramente con mantequilla y riegue con ella los lenguados. Introdúzcalos en el horno durante 7 minutos. Mientras tanto abra los mejillones al vapor. Retírelos después, cuele el agua y resérvela. Acerque una sartén al fuego, sofría lentamente la cebolla, finamente picada, añada después el tomate rallado y deje que se rehogue unos minutos. Agregue el ajo y el perejil machacados en el mortero, vierta el caldo reservado de los mejillones y el vino blanco. Bañe con esta salsa los lenguados, coloque los mejillosnes por encima e introduzca de nuevo la fuente en el horno unos 10 minutos más. Sirva caliente en el mismo recipiente.
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