Pon el aceite de 1 grado a calentar con el ajo fileteado y la guindilla, sin pepitas. Sazona el rape y rebózalo con harina y huevo. Fríe en aceite aparte. Cuando el ajo y la guindilla estén doraditos, retira del fuego y deja enfriar el aceite. Echa las kokotxas sazonadas con la piel hacia abajo. Déjalas hacer durante 4 ó 5 minutos moviendo la cazuela. Retira del fuego y deja templar el aceite. Mueve la cazuela para ligar la salsa. Cuando esté ligada, añade el rape, los ajos y las guindillas. Espolvorea con perejil y sirve.
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