·
rodajas de atun de 250 gr. cada una (4)
· gr. de cebollas (500)
· vasos de vino blanco (2)
· sal
· cucharadas de vinagre (4)
· dl. de aceite de oliva (3)
Calentar el aceite en una sartén y freir lentamente el atún sazonado con sal, dejándolo poco hecho. Retirarlo de la sarten y quitarle la piel y las espinas.
Poner el aceite en una cazuela de barro, incorporar las cebollas cortadas en juliana fina. Rehogarlas lentamente hasta que empiecen a tomar color. Mojarlas con el vino blanco y, cuando se haya reducido a la mitad, agregar el vinagre y dejarlo cocer 5 minutos.
Incorporar los trozos de atún y cocer unos minutos más.
NOTA: Se puede usar bonito en lugar de atún.
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