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gr. de harina (200)
· aceite fino
· huevos (2)
· sal
PREPARADOa fuente cascar dos huevos, añadir la harina, que puede ser también integral, aunque la pasta sale un poco más basta, y un pellizco de sal, incorporando poco a poco medio litro de agua, de forma que resulte una pasta muy clarita. Se pone al fuego una sartén pequeña con un poco de aceite (poco, que si no salen grasientas)y, al estar caliente se le echa un par de churadas de la pasta que hemos preparado, formando una pequeña tortillita, friéndola por ambos lados y continuando la misma operación hasta terminar la pasta de la fuente. Con la cantidad de pasta que indicamos pueden confeccionarse de 22 a 24 tortitas.
En el centro de cada tortillita se pone una cucharada de la pasta que tengamos preparada en la cazuela, se enrollan en forma de cilindros y se ordenan en una fuente refractaria al fuego, y que previamente habremos untado con mantequilla. Cubrir con una ligera capa de salsa bechamel y finalmente espolvorear abundantemente con queso rallado y meter la fuente al horno para que dore la superficie.
También se puede colocar una cucharada de la masa en el centro y comerla en la mano como si fuese un "taco" mejicano.
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