·
gr. de aceite de oliva (100)
· perejil
· gr. de queso parmesano (40)
· sal
· pimienta
· diente de ajo (1)
· gr. de tomate triturado (150)
· gr. de albahaca (20)
· gr. de piñones (40)
· gr. de espaguetis (300)
· gr. de almendras peladas (40)
Reúne en un mortero la albahaca, el perejil, los piñones, las almendras y el diente de ajo. Machaca bien, añade el tomate y mezcla. Pon el aceite despacio, sin dejar de remover, incorpora el queso y salpimenta. Cuece la pasta en abundante agua salda, escúrrela y ponla en una fuente. Vierte el majado de piñones y almendras y mezcla bien. Completa con una espolvoreada de queso y sirve.
Puedes añadir por encima trocitos muy pequeños de tomate sin piel.
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