Lavamos y secamos las berenjenas, las cortamos a lo largo, las freímos en aceite y las escurrimos bien. Aparte, salteamos la carne picada con el diente de ajo. Le añadimos dos cucharadas de salsa de tomate y tres de becvhamel. Ponemos a punto de sal. Con esta masa rellenamos las tiras de berenjenas enrolladas como si fuesen canelones. Ponemos estos canelones en una fuente y los cubrimos primero con salsa de tomate, después con salsa bechamel y por último con queso rallado. Metemos a horno caliente a 180 grados durante seis minutos. Adornar y servir.
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