ELABORACION: Pela los dientes de ajo, limpia los pimientos, picalo todo fino y ponlo a pochar en una cazuela con aceite. Pela el calabacín, córtalo por la mitad y después, en medias lunas gorditas. Añádelo a la cazuela, sazona y deja que se poche a fuego suave removiendo de vez en cuando, durante 8 ó 10 minutos. Bate los huevos y añádeles sal y perejil picado. Escuerre de aceite la verdura pochada y mézclala con los huevos. Por último, cuaja la tortilla y acompáñala con las patatas fritas.
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