Limpia bien los sesos y córtalos en rodajas. También limpia los ajos frescos, pícalos y póchalos en una sartén con aceite. Añade los sesos y saltéalos, ponles sal y pimienta negra. Deja hacer y desgrasa. Casca los huevos y haz un revuelto con los sesos. Ponlos en una fuente. Corta las berenjenas en rodajas, sazona y pasa por harina para freírlas después. Por último, colócalas encima del revuelto.
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