Lo primero que tenemos que hacer es pelar y picar la cebolla bien fina, después partimos los pimientos verdes en tiras. A continuación, troceamos el tomate en cuadraditos y por último cortamos el calabacín también en tiras. Seguidamente rehogamos todas las verduras en aceite, salamos al gusto y cuando estén tiernas, añadimos el jamón. Dejamos el guiso unos minutos al fuego y añadimos los huevos ligeramente batidos con el perejil picado, de nuevo ponemos a punto de sal y servimos. Podemos acompañar este plato con unos picatostes de pan frito para adornar y hacerlo más apetitoso.
Ver más Huevos