Dejamos los garbanzos con una hoja de laurel a remojo la noche anterior. Picamos las zanahorias, media cebolla y las espinacas. Cocemos en agua caliente los garbanzos, las verduras picadas y el laurel. Dejamos a fuego lento un par de horas. Aparte, hacemos un sofrito con la otra media cebolla picada y los ajos picados. Cuando esté casi rehogado, añadimos la harina, el pimentón y un cazo de caldo de garbanzos. Agregamos a los garbanzos y cocemos otros cinco minutos. Servimos con huevo picado.
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