Se salpimentan los solomillos y se dejan un rato colocadosen la bandeja o perol en que se va a hacer. A continuación se cubren con mostaza (lo mejor es hacerlo con las manos). Se parten las patatas como para hacerlas al montón, se colocan en el perol y se cubre de aceite de oliva crudo y se mete en el horno caliente, a los 15' se saca el perol y se añade la cebolla partida a rodajas finas y el jamón troceado pequeño y se vuelve a meter en el horno 10', después se vuelve a sacar el perol y se añaden los guisantes y se rocía con el vaso de vino. Se deja otros 15' o 20'. Se sirve desde el mismo perol a la mesa (aproximadamente medio solomillo y guarnición para cada comensal).
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