Colocar las perdices en una olla con aceite y un chorreón de vinagre y rehogar durante 10 minutos. Añadir un vaso de caldo, otro de agua, laurel, orégano, las cebolletas y unos granos de pimienta y dejar cocer una hora.
Poner chocolate en polvo en un cazo y diluir con caldo de la olla. Añadirlo a la olla y dejar 10 minutos.
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