Cuece las manitas en agua con la cebolla, el puerro y el tomate. Una vez bien cocidas, deshuesalas y rebózalas en harina y huevo. Fríelas en abundante aceite caliente y resérvalas. Aparte, pica la cebolla y ponla a pochar con un poco de aceite. Cuando esté doradita, añade el tomate y la carne de pimiento choricero. Pon a punto de sal y déjalo cocer 10 minutos. Para servir, pon la salsa en el fondo del plato y las manitas encima haciendo un círculo.
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