Despluma bien las codornices y vacíalas. Sazona. Envuelve cada una con una loncha de bacon y mételas dentro de los pimientos. En una cazuela con un poco de aceite, pon los pimientos, rehoga y echa un chorro de aceite por encima. Añade el brandy, flambea y deja que se queme todo el alcohol. Agrega el caldo y deja que cueza hasta que los pimientos estén tiernos, unos 35 ó 40 minutos aproximadamente. A los 10 minutos de cocción, dales la vuelta. Sírvelos en un plato acompañados de arroz blanco salteado en aceite. Si quieres, puedes ligar el caldo con fécula y salsear.
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