Con un aparato de mechar, mecha la ternera con tiras de tocino, zanahoria cocida y espinaca. De esta forma quedará más jugosa. Sazona la carne, cúbrela con la verdura troceada y echa el caldo (o agua), el vino y un chorrito de aceite. Tras hornear durante una hora y media, a una temperatura de 160 grados, utiliza las verduras y el jugo producido durante la cocción para hacer la salsa. Primero, hierve juntos jugo y verduras y luego, lo pasas por el turmix. Una vez hecho esto, sólo faltará trocear el redondo y cubrirlo con la salsa. El plato puedes acompañarlo de puré de manzana como guarnición.
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