Rehogar las legumbres (una vez remojadas durante 24 horas) con el aceite, la cebolla y la zanahoria picadas. Cuando la cebolla empiece a dorarse, incorporar la pulpa de los tomates, dos vasos de agua, una pizca de sal, una rociada de pimienta, los clavos de especia y el laurel. Cocer todo hasta que se ablanden las legumbres. Mezclar en una escudilla la carne picada, el pan remojado y escurrido, el huevo, el romero picado, la ralladura de limón y un poco de sal y pimienta. Hacer las albóndigas del tamaño de una nuez grande, ponerlas en una fuente untada con aceite y hornearlas a 200º C. durante 20 minutos. Mezclarlas con la salsa ya lista y dejarlas unos minutos para que tomen sabor. Para cuatro personas.
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