Cuece el arroz en abundante agua con sal. Una vez cocido, escurre en un colador y refresca poniéndolo bajo el chorro de agua. Corta el chorizo y el jamón en pequeños dados. En una sartén grande con un poco de aceite, fríe estos dos embutidos. Cuando estén doraditos, añade el arroz, saltéalo, prueba de sal y espolvorea con perejil. Para servir, pon el arroz con los embutidos en una fuente. Pica los huevos y pásalos por el pasapuré colocando éste encima de la fuente con arroz. Por último, pon los pimientos de piquillo fritos. Es conveniente freírlos lentamente unos 15 minutos para que estén en su mejor punto. También puedes asarlos al horno.
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