Matanza

~Gastronomía
Muy conocida en toda España es la tradición culinaria de Candelario, que se hace distinta por los productos típicos de esta tierra. La cocina tradicional nos ofrece unos platos de fácil preparación con ingredientes normales que antaño buscaban un correcto aporte energético para la fuerte actividad de los habitantes.

Una gastronomía basada en carnes y otros productos de la tierra aderezados con machados de perejil y ajo, junto con otras hierbas aromáticas importantes como el tomillo salsero, laurel, orégano, hierbabuena... dan color a los platos más típicos y sabrosos. También los embutidos de chorizo, salchichón, lomo y jamón de bellota procedentes de la matanza tradicional del cerdo que obtienen el mejor punto de curación gracias al clima de la Sierra.

Merece la pena destacar algunos platos:

Calderillo

• Calderillo: Guiso de carne de ternera, patatas, ajo, perejil, laurel, hierbas aromáticas, tomate, cebolla, pimientos verdes, pimentón y guindillas picantes.
• Hornazo: Empanada de embutidos, carne y huevos cocidos, con granos de anís en la masa.
• Limones: Ensalada de chorizo, huevo, limón y naranja.
• Patatas revueltas: Patatas machadas con torreznos, cebolla, pimentón, perejil, ajo, clavo y guindilla.
• Chichas: Carne magra de cerdo desmenuzada con pimentón.