a mayor fuente de riqueza de Jódar es el olivo. El olivar ocupa más de la tercera parte de la superficie del término, hallándose en el mismo un total de 17 almazaras (una es cooperativa). Por ello, el producto genuinamente típico de Jódar es el aceite, siendo éste de gran calidad y por tanto de obligada adquisición por el visitante.

Existen otros cultivos de menor importancia , como los cereales y los productos hortícolas. También abundan en su término las alcaparras.

En Jódar destaca también la artesanía del esparto, la cual durante grandes periodos de la historia de la ciudad era la principal fuente de ingresos para la mayoría de sus habitantes, especialmente en la elaboración de capachos. En la actualidad existen un total de 58 fábricas manufactureras del esparto y 1 de alpargatas.

Principales establecimientos de artesanía del esparto:

Tipo	Nombre Artesano	Dirección	Teléfono
Esparto	Antonio López Rascón	Juan Martín, 106	953 785 309
Esparto	López Herrera	Luis Carvajal, 12	953 785 135
Capachos	Industria Capachera "López, S.A."	Luis Carvajal, 10	953 785 516

 

En cuanto a la ganadería, destaca la ovina y la caprina. El conejo, la liebre, la tórtola y la perdiz son su caza menor.

Los embutidos también son de reconocido prestigio (chorizos, morcillas, etc).