Fongs Metzinosos

Entre les variades espècies de bolets que creixen en els nostres boscos n’hi han algunes que són tòxiques. El grau de toxicitat depèn del tipus de metzí que conté cada espècie, així tenim que per la seva freqüència i per les seves condicions podem considerar a l'Amanita phalloides (Farinera borda) el més perillós de tots (a vegades es collida en estat d’ou), causant de la majoria d’intoxicacions mortals. Però això no vol dir que sigui el bolet més perillós de tots, hi han d’altres que pel seu color poc agradable o pel seu aspecte passen desapercebuts gastronòmicament parlant i ja no es cullen, però que en realitat són metzinosos en grau igual o superior, com el cas del Cortinarius orellanus, la Galerina marginata o la Lepiota Helveola, causant d’intoxicacions mortals a Catalunya als anys 1986 i 1987, i que són recollits en ser confosos per espècies comestibles molt semblants.

Amanita Phalloides - Català: Farinera borda Possibilitat de confusió amb les Amanites blanques comestibles. Intoxicació fal·loïdiana: En aquest tipus d’intoxicació els símptomes són tardans; per això l’emmetzinament s’agreuja, ja que la toxina ha passat totalment a la sang. Els primer efectes es presenten entre les deu i les quaranta-vuit hores; malestar general, trastorns estomacals acompanyats de vòmits i còlics dolorosos, suor freda, molta set i fredor a les extremitats. La víctima presentarà greus lesions en tots els òrgans especialment al ronyó i fetge. Junt amb les seves variants blanques Virosa i Verna és un dels bolet que ha causat més estralls.
Amanita muscaria - Català: Reig bord, oriol foll Possibilitat de confusió amb l'Amanita caesarea (Ou de reig). Intoxicació atropínica: Igual que l'Amanita pantherina, l'intoxicació d’aquest fong provoca una intoxicació neurotròpica, què afecta al sistema nerviós, amb taquicàrdia, trastorns de la vista, eufòria, atacs de follia, i visions fantàstiques entre d'altres. Els efectes de l'intoxicació apareixen al cap una mitja hora després de l'ingestió, amb pesadesa d’estómac i vòmits. En vomitar l’individuo es queda força relaxat i l’envaeix una gran somnolència. No acostuma a ser mortal, tot dependrà de l’organisme de la persona
Cortinarius orellanus - Català: Cortinari de muntanya Molt perillós. Provoca intoxicacions similars a l'Amanita phalloides, encara que el principi tòxic que provoca l'intoxicació és diferent i s’anomena orellanina. És un bolet molt enganyós, ja que el verí actua al cap de dotze o tretze dies després de la seva ingestió, afectant principalment al fetge i als ronyons als que provoca formes molt greus de necrosi, quasi sempre amb la mort de la persona intoxicada Als anys 50 aquest fong fou el responsable d’ocasionar més d’un centenar de morts a Polònia.
Boletus satanas - Català: Matagent Intoxicació gastrointestinal. Aquest fong sense ésser mortal, provoca greus intoxicacions que afecta a la mucosa gàstrica. Afortunadament això fa que el mecanisme de defensa natural faci que sigui expulsat immediatament de l’organisme, abans de provocar danys més greus. Les seves característiques tan singulars fan que sigui difícil la seva confusió. Quan l’exemplar és vell, fa un olor molt desagradable que recorda a l’orina.
Lactarius scrobiculatus - Català: Pinetell bord Intoxicació gastrointestinal. Aquest fong provoca una irritació que actua sobre la mucosa gàstrica, provocant vòmits i diarrea. Afortunadament tot s’acaba aquí, i el pacient queda guarit al cap de dos o tres dies de repòs i dieta adequada. És el bolet que ha enganyat a molts boletaires profans, en confondre’l amb el pinetell (Lactarius deliciosus), però aquest és més de color de pastanaga.
Galerina marginata Espècie de petites dimensions. El capell fa de 1,5 a 4 cm. de diàmetre, però els seus efectes tòxics són terribles en comparació a la seva mida. Es dona el cas de que fins no fa massa aquest fong havia estat considerat no comestible però no metzinós, perquè tot i que era coneguda la seva toxicitat no havia causar la mort de cap persona. En canvi avui dia està demostrat el seu alt contingut en metzines, ja que a Europa ha estat el causant de moltes intoxicacions mortals al haver estat confós amb espècies lignícoles com (Kuehneromyces Mutabilis).
Lepiota helveola Pràcticament té l’aspecte d’una Coloma o Apagallums (Macrolepiota procera), però en petit. Forma part de les Lepiota Bruno Incarnata, totes metzinoses. De mida petita, pot fer els 2-8 cm. d’alçada. La seva carn es torna rogenca en trencar-la. Provoca intoxicacions semblants a l'Amanita phalloides. Aquest fong fou el causant de vàries intoxicacions mortals a Catalunya durant els anys 1986 i 1987, en que els intoxicats havien collit els exemplars de fongs a uns jardins públics. Cal no collir mai espècies de Lepiota de mida petita.