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Notas sobre Encinas Reales
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- Las carnes de ave quedan más tiernas si antes de cocinarlas las
rocías con limón.
- Si vas a congelar carne picada, métela en una bolsa de plástico
y aplástala. Te ocupará menos espacio y se descongelará antes.
- Cuando congeles filetes, pescado o
precocinados, recuerda hacerlo
por raciones. Así podrás sacar lo que necesites y se descongelará
antes.
- Cuando tengas tomates maduros, para que no se estropeen, mételos
en el congelador. Los puedes descongelar bajo el grifo y la piel se
desprende sola.
- Si compras pulpo fresco, tendrás que golpearlo para que se
ablande. Eso se puede evitar, congelándolo y descongelándolo después.
- Para que tus pasteles no se peguen al molde, unta este con
mantequilla o aceite, mételo en el congelador un rato y vuelve a
engrasarlo antes de poner la masa.
- Aliña las ensaladas empezando por la sal, después el vinagre y
por último el aceite.
- Las naranjas y los limones tendrán más zumo si los introduces
unos minutos en agua caliente.
- Si vas a utilizar solo unas gotas de limón, no lo partas, pínchale
con un tenedor, exprime lo que necesites y el resto se
mantendrá en perfectas condiciones.
- Para evitar que el olor a repollo o coliflor se extienda por toda
la casa, tapa parcialmente la olla y pon encima de la tapadera una
miga de pan mojado en vinagre.
- Los huevos fritos quedan mejor y se rompen menos si los sacas de
la nevera un rato antes de freírlos.
- El queso sabe mejor si lo sacas de la nevera una hora antes de
servirlo
- Para conseguir que las legumbres queden mas tiernas, échale la sal
al final de la cocción
- Abre a lo largo una barra de pan entera y coloca sobre ella
pedacitos de mantequilla y ajo picado. Ponlo a dorar en el grill y
¡sorprende a todos!.
- Si vas a cocer pescado, recuerda añadir un chorrito de vinagre o
limón al agua. Es el mejor truco para que permanezca entero, sin
deshacerse durante la cocción.
- La mejor forma de que las alcachofas se conserven varios días es
ponerlas en un vaso con agua, como si fueran flores.
- Los pimientos fritos quedan más jugosos si en la sartén, además
del aceite, pones también un poco de agua.
- Si quieres una guarnición exquisita, pon unos cuantos espárragos
trigueros en una sartén con unas gotas de aceite. Tápalos porque
saltan mucho y cuando estén hechos, espolvoréalos con sal.
- Para que no llores partiendo cebolla, la pelas y la metes en el
congelador un ratito, sin que llegue a congelarse.
- Para que las berenjenas no suelten agua al freír, cuando las
partas échales sal por encima y déjalas sudar durante un rato.
- Para aprovechar el pan duro, se envuelve
con un paño húmedo y se deja en la nevera un día, antes de ponerlo
en la mesa se hornea durante unos minutos y listo.
- Si no se va a utilizar el bacalao que se ha
comprado, ponerlo en un envase de plástico con un limón, lo mas
verde posible, así no se secará y se mantendrá fresco.
- Los calamares quedaran tiernos al freírlos,
si unas horas antes de ser utilizados se sumergen en leche y se secan
después con un paño para que no salpiquen con el aceite.
- Si nos hemos pasado a la hora de echar sal
en la sopa, se puede corregir poniendo el caldo a hervir con unas
rodajas de patata cruda, estas absorberán el exceso de sal.
- Si al hacer carne al horno, esta le queda
demasiado seca, para evitarlo vale introducir en el horno un vaso de
agua durante la cocción.
- Si necesita cocer dos o mas tipos de
verduras diferentes, estas se envuelven por separado en papel de
aluminio y se cuecen en un mismo recipiente.
- Para que el aceite te dure mas tiempo
limpio, cuando frías alimentos empanados añade dos cáscaras de
huevo.
- Almejas sin arena. Déjalas varias horas en
remojo en agua con sal. También puedes sumergirlas 15 minutos en agua
con gas.
- Para que el arroz blanco te quede suelto,
añade al agua de cocción unas gotas de limón. No lo eches en el
agua hasta que esté hirviendo.
- Para que el arroz con leche esté cremoso
una vez hecho añade tres o cuatro cucharadas de nata.
- Para que el perejil te dure mas tiempo
corta los rabos y deja solo las hojas en un bote de cristal abierto
dentro de la nevera.
- Si queremos conservar los plátanos maduros
mas tiempo. Se envuelven en papel de periódico y se meten en el
cajón para frutas de la nevera.
- Para que las patatas peladas y cortadas no
se ennegrezcan solo hay que tenerlas sumergidas en agua con una pizca
de harina.
- Si en el agua de cocción de los huevos se
le añade un puñado de sal, esto facilitará pelarlos y que no se
rompan.
- Cuando el aceite de nuestra freidora esté
sucio pero no quemado y por tanto, con posibilidades de seguir
usándolo, pondremos la freidora a calentar y cuando esté bien
caliente ese aceite, echaremos barias hojas de lechuga de la parte de
fuera. Esperamos a que se frían un poco y a continuación las
retiramos. Veremos que han dejado limpio el aceite y listo para usar
de nuevo.
- Si quieres acelerar la maduración de los
tomates verdes, ponlos en una bolsa de papel junto con una manzana; y
si lo haces fuera del frigorífico mucho mejor.
- Para que la cebolla no sea tan fuerte en
las ensaladas, córtalas como quieras y echa encima ázucar
dejar 15 minutos y lavar.
- No guardes las setas en bolsas de
plástico, tiene que ser de papel y estar abierta pues las setas
tienen que respirar.
- Cuando montes las claras del huevo a punto
de nieve si se quiere conseguir que se mantengan más fuertes y
durante más tiempo añádeles unas gotas de limón.
- Para que los huevos en el frigorífico no
cojan olores fuertes, guárdalos en sus cajas.
- Guarda los huevos con las puntas hacia
abajo para que las yemas queden centradas.
- Para que la yema quede centrada en los
huevos cocidos, hay que introducirlos una vez el agua ya esté
hirviendo manteniéndolos durante 11 minutos.
- Si el queso se te ha secado en el
frigorífico, rállalo y utilízalo para cocinar.
- Saque los quesos del frigorífico como
mínimo una hora antes de consumirlos y déjelos a temperatura
ambiente.
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y remedios caseros. Seguro que te gustaran.
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