1/2 kilo de bacalao desmigado

1 cebolla

3 cucharadas de salsa de tomate

2 dientes de ajo

Pimienta molida

Una rama de perejil

Aceite de oliva

Se descongela el bacalao, se mete un momento en agua hirviendo y se desmigaja.

En una sartén con aceite se fríe la cebolla picada. Antes de que tome color se le agrega el tomate y un poco de perejil picado y pimienta al gusto.

En una cazuela de barro se pone un poco de aceite y se doran los ajos picados. Añadir el bacalao y antes de que este tome color, cubrirlo con la salsa preparada, dejando cocer el conjunto durante unos minutos y añadiéndole algo de agua si resultase demasiado seco. Si fuese necesario se le pone un poco de sal.

1 kilo de espinacas congeladas

1/2 kilo de bacalao congelado

100 gr. de gambas peladas

1 cebolla

Salsa bechamel 250 cm.

Pimienta

Queso rallado

Mantequilla

Aceite

Hervir las espinacas con un poco de sal; una vez hervidas escurrir muy bien.

Freír las gambas en una sartén. Sacar las gambas y en el mismo aceite freír la cebolla.

Cuando la cebolla está dorada, añadir el bacalao cortado en trocitos pequeños o desmigado. Se le da unas vueltas en la sartén y se añaden las espinacas cortadas condimentadas con pimienta y mezclarlo todo muy bien. Como el bacalao lleva alguna sal no hay que ponerle.

Extender la mezcla en una fuente de horno; tiene que quedar una capa fina. Luego poner las gambas por encima cortadas a trozos pequeños. Para finalizar cubrirlo con la salsa bechamel, un poco de mantequilla y queso rallado. Ponerlo al horno a gratinar.

1 kilo Bacalao congelado

1 berenjena

1 calabacín

1 cebolla

2 pimientos verdes

2 ajos

4 cucharadas de tomate frito

Perejil

Harina

Aceite de oliva

Se fríe lentamente la cebolla y el ajo, después se le va agregando los pimientos en tiritas la berenjena partida en trocitos que habremos tenido en agua con sal un ratito, el calabacín y se deja freír todo a fuego lento. Cuando está se le pone el tomate. En sartén aparte se fríe el bacalao hecho trocitos y pasado por harina. Se mezcla con el pisto y se le pone perejil picadito.

1 kilo de Caballa

Aceite de oliva

1 hoja de laurel

1 ajo

Sal

Se limpia y se lava bien las caballas. Se ponen en una cacerola con agua, un chorreón de aceite, la sal, el laurel y el ajo entero. Se deja hervir 15 minutos. Cuando está fría se le quita la piel y las espinas. Se puede comer con un poco de aceite o mayonesa.

6 lenguados

1 cebolla pequeña

1 ración de espinacas

2 patatas medianas

1 pastilla Avecrén pescado

Un poco de mantequilla

Vino y sal

Se pone un poco aceite, cebolla picadita, espinacas y las patatas en rodajas finitas, se mete en el microondas 5 minutos a media potencia. Después se ponen encima los lenguados, un poco de sal, caldo de pescado (Avecen) un chorreón de vino y un poco de mantequilla. Se tiene en el microondas 7 minutos.

4 filetes de merluza

1 diente de ajo

1 lata de puntas de espárragos

Un puñado de almejas

Guindilla?

2 huevos duros

aceite de oliva

sal y pimienta

perejil abundante

Abra al vapor las almejas y resérvelas. Machaque en el mortero la guindilla el ajo y una gran rama de perejil. Fría las rodajas de merluza enharinadas en aceite y póngalas en una cazuela de barro. Vierta el caldo de la cocción de las almejas y la mitad del agua de los espárragos, sazónelo con sal y pimienta y agregue el picadito del mortero. Déjelo cocer todo durante 10 minutos, añada las puntas de espárragos y los huevos duros partidos y cuézalo durante cinco minutos más

4 rodajas de merluza

100 gr. De almejas

2 ajos

1 puñado de espárragos

1 puñado de guisantes

Unos champiñones

1 cucharada de tomate frito

1 huevo duro

perejil

harina, sal y aceite

Se pasan por harina las rodajas de merluza y se fríen muy poquito. Se pasan a una cazuela y se les pican los ajos y el perejil. Del aceite en que hallamos frito la merluza se le añade 4 cucharadas. Se echan los espárragos, los guisantes y los champiñones cortados en laminas, el tomate, las almejas y agua. Se sala y se deja hervir un ratito para que la salsa espese. Se adorna con los huevos duros. Esta receta se puede hacer con rosada y está muy buena.

4 rodajas gorditas de merluza

2 ajos

1 limón

pan rallado

pimienta molida

perejil

aceite de oliva

sal

Se unta el fondo de una fuente con un poco de aceite, y se ponen las rodajas de merluza. Encima se les pone ajo picadito, sal, perejil, pimienta, limón, un poco de pan rallado y un buen chorreón de aceite, se meten en el horno, ya caliente y están hechos en unos 10 minutos.

100 cc. de aceite de oliva
Dos dientes de ajo
150 gr. de almejas
Cuatro hebras de azafrán
Una cucharada de azúcar
Una pastilla de caldo
Una cebolla
Cincuenta gramos de harina
Una hoja de laurel
Un kilo de rape en lomos o filetes
Una pizca de sal
Un tomate
Un vaso de vino blanco

Preparación:

Se reboza el pescado en harina y se fríe en el aceite de oliva, un minuto y medio por cada lado, se escurre en papel de cocina y se tapa con papel de aluminio. En una cazuela de barro se sofríe en dos cucharadas de aceite el tomate pelado y troceado, la cebolla picada, la cucharada de azúcar, sal y la pastilla de caldo. Una vez hecho este sofrito se agregan unas hebras de azafrán y el vaso de vino blanco. Se deja reducir. Se añaden ahora las almejas y los ajos picaditos, cuando las almejas empiezan a abrirse se pone la hoja de laurel y el rape. Se deja cocer suavemente unos 15 minutos y se sirv

600 gr. De rape

1 diente de ajo

½ cebolla picada

perejil

azafrán

1 cucharada de harina

3 cucharadas de aceite

2 cucharadas de salsa de tomate

1 vaso de vino blanco

Sal

El rape se parte en filetes. En una cazuela de barro, poner el aceite y freír la cebolla a fuego lento. Cuando se haya dorado la cebolla, añadir la harina y dejarla dorarse. Después incorporar las 2 cucharadas de salsa de tomate, mezclar bien fuera del fuego.

Machacar bien el ajo y el azafrán y mezclar con todo lo demás. Mojar con un vaso de vino blanco. Ir metiendo los filetes en esta salsa y agitar la cazuela para que se empapen bien en ella.

Volver a poner la cazuela al fuego y, cuando empiece a hervir, tapar y bajar el fuego, dejándolo cocer unos 10 a 12 minutos, agitando de vez en cuando la cazuela.

Este mismo guiso puede servir para merluza, congrio, mero, bacalao, etc.

Le da un sabor especial si en vez de vino blanco, le pones vino moscatel.

1 kilo de Rosada

1 cebolla pequeña

100 gr de gambas peladas

1 puñado de espárragos

1 ajo

1 pastilla de Avecrén

Aceite y sal

En una cazuela de barro se pone un poco de aceite y se pica la cebolla en juliana y el ajo picadito, se tiene en el microondas 3 minutos para que se fría un poco. Se le pone encima la rosada en trozos los espárragos, las gambas, la pastilla de caldo, la sal y un chorreón de agua. Se mete en el horno a temperatura media 1/2 hora.

1 kilo de rosada

1 ajo

½ cebolla

Vino

Aceite

Sal y perejil

Se fríe un ajo y cebolla, cuando está se le pone encima la rosada a trozos, un poco de sal, perejil y si la rosada está descongelada se le pone un poquitín de agua y el vino. Se mete en el microondas 13 minutos.

4 rodajas de salmón

1 ajo

½ cebolla

1 pimiento

1 tomate

100 gr. De almejas

100 gr. De champiñón

Sazonador para pescado o Avecrén

Sal, vino y aceite

Se cuece el champiñón en rodajas en agua, con unas gotas de limón, durante 5 minutos.

Se ponen las rodajas de salmón en una cazuela, se sazona con sal y sazonador para pescado, se le pone encima un sofrito de ajo, cebolla, pimiento y tomate con el aceite, un poco de vino, las almejas y los champiñones. Se mete en el microondas unos 20 minutos.

_100 gr. de atún
_2 patatas
_50 gr. de mantequilla
_Tartaletas de pasta
_Salsa rosa

Preparación:

Poner en una olla, con abundante agua con sal, las patatas sin pelar, y cocer durante 20 minutos.
· Mezclar el atún con la salsa rosa. Pelar las patatas y machacar junto con la mantequilla. Añadir a las patatas, el atún mezclado con la salsa rosa.
· Rellenar las tartaletas con la pasta obtenida y dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

100 gr. de bacalao

4 cucharadas de harina

2         "        de aceite

2  ajos picaditos

1 cucharadita levadura Royal

Perejil

2 claras de huevo

Se pone el bacalao en agua la noche anterior.

Con el bacalao desmigado, la harina, el ajo, perejil, aceite y levadura se hace una masa que esté durita, si es preciso se agrega mas harina, y se deja reposar 1 hora

Se ponen las claras a punto de nieve, se mezclan con la masa y con ayuda de una cuchara se fríen en abundante aceite.

4 truchas (ración)

150 gr. de jamón

6 ajos

1 vasito de vino

Aceite de oliva

Perejil

En una cazuela de barro  o sartén, se pone aceite que cubra el fondo. Se ponen las truchas y encima muy picadito el jamón  el ajo y el perejil. Se les echa el vino y se ponen al fuego, cuando hierven un poquito se les da la vuelta, con mucho cuidado para no romperlas y se deja otro ratito. Como llevan jamón no necesitan sal, o si quieren se les pone muy poca.