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La Web del Navegante     

© Antonio Roca-Agosto 2000                                                 Desde el 1/08/2000 han visitado esta página

Primeros Platos

1. Almejas al ajillo

INGREDIENTES (2 personas)

• _{3 dientes de ajo}
• 1 guindilla
• _{Un poco de perejil}
• _Agua
• _{Vino blanco}
• _{1/2 Kg. de almejas}
• _{aceite de oliva}

1. Se echan las almejas en una sartén con aceite de oliva, se tapa la sartén y se enciende el fuego.
2. Mientras se fríen las almejas se mueven de vez en cuando.
3. Se sacan las almejas que no se abran.
4. Se parten los dientes de ajo, la guindilla y el perejil en trozos pequeños.
5. Se echan todos los ingredientes en la sartén.
6. Se sigue dando vueltas de vez en cuando.
7. Cuando se vea que las almejas ya están hechas se apartan y se sirven.

2. Calabacines a las finas hierbas

INGREDIENTES

• 3/4 Kg. de calabacines.
• 1 cebolla
• 1 ramillete de hierbas (tomillo, laurel, perejil...)
• 1,5 dl. de vino blanco.
• 2 dl. de agua.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 limón.
• 10 gr. de perejil.
• sal.
• pimienta.

1. Calentar el aceite en una cazuela.
2. Añadir la cebolla bien picada.
3. Dejar que se rehogue 2 minutos.
4. Añadir el vino, el agua, el ramillete de hierbas, el zumo de limón, el perejil, la sal y la pimienta.
5. Cocer durante 5 minutos a fuego moderado.
6. Limpiar los calabacines sin pelarlos y cortarlos.
7. Verter en el caldo y cocer un poco más.
8. Coloca los calabacines en una ensaladera.
9. Cubrirlos con su jugo de cocción y dejarlos enfriar.

3. Patatas al vapor

INGREDIENTES

• patatas
• tomate
• cebolla
• ajo
• pimienta molida
• perejil
• aceite
• agua

1. Se echan en la olla las patatas, el tomate, la cebolla, el ajo y la pimienta molida con perejil.
2. Se echa aceite y un poco de agua y sal.
3. Se tapa la olla con papel de aluminio y encima con la tapa de la cacerola.

4. Sopa de ajo

INGREDIENTES  (2 PERSONAS)

• 3 dientes de ajo
• un puñado de sal
• dos cucharadas y media de aceite de oliva
• media cucharada de pimentón dulce
• 100 gramos de pan del día anterior
• tres cuartos de litro de agua

1. Con el pan se hacen rebanadas finas y pequeñas.
2. Se calienta el aceite al fuego, a ser posible en una cazuela de barro, y se doran los ajos.
3. Se añade el pan, dorándolo por todas partes.
4. Se echa el pimentón y la sal.
5. Se remueve rápidamente para que no se queme.
6. Se añade el agua.
7. Se deja cocer durante 5 minutos aproximadamente.
8. Se sirve enseguida.  

Se puede añadir 1 huevo por comensal 1 minuto antes de terminar de hervir.

Segundos platos

5. Solomillo a la pimienta

INGREDIENTES

• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• Un chorro de coñac
• nata líquida
• sal
• pimienta en grano
• pimienta molida
• yogurt blanco.

1. Calentar el aceite en una sartén y sofreír lentamente la cebolla hasta que la veáis tierna.
2. Sacar la cebolla con la espumadera y conservarla caliente.
3. Se parte el solomillo en rodajas.
4. Freír la carne a fuego vivo hasta que esté tostada por los dos lados.
5. Echar en la sartén la mantequilla, la pimienta en grano y molida, el coñac, la nata líquida, la mantequilla, la harina y la sal.
6. Dar vueltas hasta llegar al punto de ebullición.
7. Bajar el fuego y dejar cocer despacio 5 minutos.
8. Incorporar el yogur sin parar de dar vueltas.
9. Calentar pero sin que llegue a hervir.
10. Echar la salsa en la fuente, colocando los filetes sin que los cubra la salsa.
11. Adornar con las rodajas de cebolla y granos de pimienta.

Postres y dulces

6. Arrope

INGREDIENTES

• 3 kilos de melón (ya pelado y sin pepitas)
• 1 kilo de azúcar
• Unos trocitos de calabaza
• Una o dos patatas (peladas y cortadas a trozos)
• Unos trocitos de canela en rama.

1. Se cortan los melones en trozos grandes.
2. Se pone el azúcar a punto de caramelo.
3. Se echan los melones, la calabaza, las patatas y la canela en rama.
4. Se tiene que estar removiendo continuamente, a fuego no muy fuerte, para evitar que no se pegue y se amargue.
5. Cuando veas que parece mermelada y está espeso se aparta.
6. ¡Buen provecho!

7. Bizcocho

INGREDIENTES

•  2 danones
• 1/2 kg. de harina
• 3 medidas de azúcar
• 1 medida de aceite
• raspadura de limón
• 1 sobre de levadura
• 5 huevos

1. Se baten los huevos
2. Se echan los danones, el azúcar y el aceite.
3. Se echan la levadura.
4. Se bate todo.
5. Se echa la harina.
6. Se amasa y se pone en el molde.
7. Se mete en el horno unos 40 o 45 minutos, hasta que esté cocido.

8. Churros

INGREDIENTES

• 1 vaso de agua.
• 1 vaso de harina.
• Aceite.
• Sal.
• Azúcar.

1. Calienta el agua con un poco de aceite y sal.
2. Apártala del fuego y echa la harina poco a poco.
3. No pares de removerlo hasta que se haga la masa.
4. Una vez hecha la masa se va dando la forma deseada a los churros y se echan a la freidora.
5. De vez en cuando se les va dando la vuelta hasta que se vean dorados.
6. Se ponen en una bandeja y se les echa azúcar.

9. Galletas Marroquíes

INGREDIENTES

• 1/2 kilo de harina
• medio vaso de aceite de oliva
• vaso y medio de azúcar
• 1 cucharada de polvos Royal
• anís en grano, al gusto.
• 3-4 huevos
• ralladura de limón
• sal
• un buen puñado de almendras crudas.

1. Cocer las almendras con la piel.
2. Escurrir las almendras cocidas, pelarlas y dividirlas por la mitad (a lo largo).
3. Mezclar todos los demás ingredientes, añadiéndolos en el orden en que figuran arriba.
4. Trabajar la masa, sobre la mesa, con harina, hasta que no se pegue en las manos o rompa la masa.
5. Amasar trozos con el rodillo, que no sean ni finos ni gruesos, y cortarla con un corta pastas (o un vaso) redondo.
6. Poner las galletas en una bandeja de horno, previamente untada de aceite.
7. Colocar media almendra sobre cada una.
8. Pincelarlas con huevo batido.
9. Cocerlas, a medio horno (precalentado), durante 15 minutos, hasta que estén algo doradas.

10. Pan de Calatrava

INGREDIENTES

• 1/2 litro de leche
• 5 huevos
• 150 gramos de azúcar
• 3 magdalenas
• 1 rama de canela
• corteza de limón

1. Hervir la leche con la canela, el azúcar y la corteza de limón.
2. Echar en una vasija.
3. Agregar los huevos batidos y seguir batiendo.
4. Echar en un molde relleno con caramelo (azúcar tostada) y las magdalenas troceadas.
5. Poner al baño María durante 1 hora.

11. Quesada Santanderina

INGREDIENTES

• 1 yogurt natural
• 2 huevos
• 250 gramos de azúcar
• 150 gramos de harina
• 100 gramos de mantequilla
• 1/2 litro de leche

1. Se precalienta el horno.
2. Se pone todo en la batidora y se mezcla bien, hasta que no se aprecien grumos (es recomendable derretir la mantequilla)
3. La mezcla se pone en una bandeja metálica, de vidrio o de barro, en la que habremos colocado papel de aluminio, sin que la mezcla alcance una altura mayor de 2 cm.
4. Se introduce en el horno a una temperatura de 130º-140º C, durante 40-50 minutos (o hasta que esté dorada.
5. Si no se dora, gratínala antes de sacarla del horno.

12. Rollos fritos

INGREDIENTES

• 3 cucharadas de aceite requemado, 5 cucharadas de azúcar y 5 cucharadas de coñac por cada huevo.
• Raspadura de limón.
• Canela.
• Levadura.
• Harina.

1. Batir los huevos con el azúcar.
2. Añadir el aceite, el coñac, la raspadura de limón, la levadura y la canela en polvo.
3. Volver a batirlo todo.
4. Ir añadiendo harina y amasando bien hasta que la masa se desprenda de las manos.
5. Formar los rollos y freírlos en abundante aceite caliente.
6. Poner en un plato bastante azúcar.
7. Una vez fritos los rollos se empapan de azúcar por ambos lados y se colocan en una bandeja.
8. Dejar que se enfríen.

13. Rosquillas a la naranja

INGREDIENTES

• 2 huevos.
• 50 gramos de azúcar.
• 1 decilitro de aceite de oliva (medio vaso).
• aceite de oliva para freir.
• 2 naranjas.
• 1 copita de anís dulce.
• azúcar glasé.
• canela en polvo.
• 500 gramos de harina aproximadamente.

1. Batir los huevos con el azúcar.
2. Hacer zumo con las dos naranjas.
3. Añadir el zumo de naranja, el medio vaso de aceite, la copita de anís y un poco de canela en polvo.
4. Ir añadiendo harina y amasar bien hasta que la masa se desprenda de las manos.
5. Formar las rosquillas y freír en abundante aceite de oliva caliente.
6. Colocarlos en una bandeja y espolvorearlos con azúcar glasé y canela en polvo.
7. Dejar que se enfríen y a comer.

14. Tarta de queso

INGREDIENTES

• 1 tarrina de queso fresco (San Millán,...)
• 1 paquete de gelatina de limón (Royal,...)
• 2 paquetes de nata líquida (1/2 litro)
• 2 o 3 cucharadas de azúcar
• galletas
• 1 o 2 cucharadas de mantequilla
• mermelada

1. Se muelen las galletas y se mezclan con la mantequilla.
2. Se pone en el fondo del molde forrado de papel de aluminio.
3. Se mezcla la tarrina de queso con la nata y el azúcar.
4. Se bate todo muy bien.
5. Se pone un vaso de agua a hervir.
6. Cuando ya está hirviendo se disuelve el sobre de gelatina fuera del fuego.
7. Cuando está bien disuelta se echa en en la mezcla anterior de queso y nata y se vuelve a batir todo muy bien.
8. La mezcla resultante se echa encima de las galletas y se deja enfriar.
9. Cuando esté fría se mete en el frigorífico y se deja reposar unas 24 horas.
10. A la hora de servir se desmolda y se cubre con mermelada del sabor que guste.

Refrescos

15. Agua limonada

INGREDIENTES

• 1 litro de agua

• 2 limones

• Un poco de bicarbonato (la punta de un cuchillo)

• Un poco de sal (la punta de un cuchillo)

• Azúcar

1. Se echa en la vasija 1 litro de agua.

2. Se raspan los dos limones y se echa la raspadura en la vasija.

3. Se echa el bicarbonato y la sal.

4. Se echa azúcar y se remueve todo.

5. Se prueba y se le va echando azúcar al gusto de cada uno.

6. Se mete en el frigorífico o en el congelador.