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OPINIÓN CIENTÍFICA PRELIMINAR E INFORME SOBRE MÉTODOS DE ATURDIMIENTO Y RIESGO DE EEB (RIESGO DE DISEMINACIÓN DE PARTÍCULAS CEREBRALES POR LA SANGRE Y LA CANAL AL APLICAR CIERTOS MÉTODOS DE ATURDIMIENTO)
1.- Enumerar los tejidos y órganos (incluida la cabeza completa) con riesgo de resultar contaminados con material de SNC, en cada uno de los métodos de aturdimiento empleados en el bovino, ovino y caprino en la Unión Europea. 2.- Jerarquizar los métodos de aturdimiento según el riesgo y posible nivel de contaminación. 3.- Justificar la jerarquización de acuerdo con la información científica o técnica disponible. 4.- Indicar el nivel de riesgo para el consumidor, asociado a cada método, teniendo en cuenta la edad del animal. 5.- Reflexionar también sobre métodos de aturdimiento alternativos, con las consideraciones necesarias sobre bienestar animal. Los resultados han quedado reflejados en el documento: Opinión científica preliminar e informe sobre métodos de aturdimiento y riesgo de EEB, adoptado en su reunión de 6-7 de septiembre de 2001 (472KB), que se puede descargar
de la página de la UE, pero se encuentra disponible solo en inglés.
Para hacer accesible esta información a un mayor número de personas, presentamos una traducción al español del informe y de su anexo sobre métodos de aturdimiento. No se ha traducido la Opinión preliminar, porque su contenido se repite luego en el informe y con la lectura del mismo, se obtiene una idea exacta de la Opinión del CCD.
ANTECEDENTES Las ideas básicas - EEB y ECJnv El bovino es sensible de forma natural a la encefalopatía espongiforme bovina, causada por una única variante de agente causal de EET, el de la EEB. No se ha encontrado ninguna otra variante de agente de EET de forma natural en el vacuno. La misma variante biológica ha sido aislada de pacientes humanos con una variante de ECJ y por lo tanto se la ha considerado una zoonosis. Aunque no hay ninguna prueba directa, se admite en general, que el consumo de materiales específicos de riesgo (principalmente tejido de sistema nervioso central (SNC) procedente de bovinos infectados, u otros productos contaminados con tales tejidos, son los vehículos de transmisión de la variante de la ECJ a los humanos. Se encuentran en vigor medidas estrictas a lo largo de toda la Unión Europea para proteger a la población (y a los animales) de la exposición al agente de la EEB. Aunque el agente causal de la EEB se ha transmitido experimentalmente a ovejas y cabras a través de la administración oral, con material cerebral sin tratar, no se ha confirmado ningún caso natural de EEB en pequeños rumiantes. Sin embargo, se han adoptado en la UE ciertas medidas para disminuir cualquier riesgo que pudiera existir. Así, 'la EEB del ovino' es, por el momento, una enfermedad hipotética. Riesgos adicionales por émbolos de SNC Existe un riesgo adicional de que tejido del SNC en forma de émbolos pueda pasar a la sangre y ser distribuido a los pulmones y el corazón (y posiblemente a otros órganos) como consecuencia del uso de ciertos métodos de aturdimiento penetrante. Si se aturdiera con estos métodos a bovinos sanos que estuvieran incubando la EEB y la infectividad estuviera presente en el SNC, existiría un riesgo potencial de que las personas que consumieran tejidos que portaran émbolos de SNC, pudieran recibir una dosis infectiva del agente de la EEB. El factor crítico que determina el riesgo proveniente de este origen sería el tipo de aturdidor empleado, la importancia del daño ocasionado en el SNC, el tamaño y la frecuencia de producción de los émbolos, el intervalo de tiempo entre el aturdimiento y la sección de los vasos principales del cuello y la cabeza para el sangrado, el título de infectividad del material del SNC y el estadio del periodo de incubación en el animal. Sin embargo la mayoría de estos datos no se van a conocer para cada animal en concreto. Por lo tanto, en países con riesgo de EEB, es necesario adoptar otras medidas para proteger a la población. Una de estas medidas es la prohibición de las pistolas neumáticas de aturdimiento que inyectan aire en la cavidad craneal y la introducción de una varilla por el orificio del aturdimiento (pithing) tras el empleo de las pistolas de bala cautiva convencionales, accionadas por cartuchos. Otros factores Se da el polimorfismo en los genes de PrP del bovino, pero no se asocia con el desarrollo de la enfermedad. Se admite que todo bovino es susceptible a la enfermedad. El periodo medio de incubación de la EEB natural es de 60 meses. La exposición oral experimental en el vacuno, con una dosis única de 100 gramos de material cerebral de casos naturales confirmados de EEB, conduce a la aparición del proceso clínico de la enfermedad a los 35 meses de haber recibido la dosis. Tres meses antes del comienzo de los signos clínicos de la enfermedad (32 meses tras haber recibido la dosis), se detecta la infectividad en la médula espinal y ciertas regiones del encéfalo. Como una parte de la protección de la salud pública, se prohibió, primero en el Reino Unido y luego en algún otro país, la introducción en cualquier cadena alimentaria, del ganado bovino mayor de 30 meses de edad. Con la aparición de EEB en ganado nativo de Dinamarca, Alemania, Italia y España, registrada por primera vez en el año 2000 y comienzos de 2001, se adoptaron medidas adicionales en toda la UE. Pruebas rápidas de EEB con tests que detectan PrP Sc Se han desarrollado y evaluado en casos confirmados de EEB y en ganado libre de la enfermedad, tests rápidos sensibles y específicos (Moynagh y Schimmel, 1999). Los tests aprobados, que deben ser llevados a cabo en laboratorios autorizados, tratan de identificar la presencia o ausencia en tejido de SNC, de la forma de proteína priónica específica de la enfermedad (PrP Sc). La Decisión de la Comisión 2001/8/EC establece que desde el 1 de enero de 2001 ninguna parte de ningún bovino mayor de 30 meses de edad destinado al consumo humano, incluidos los sacrificios de urgencia de animales mayores de 30 meses, se permitirá que sea empleada para ningún uso, a menos que el animal supere un test rápido autorizado. Todas las partes de cualquier bovino que no supere el test deben ser destruidas. Criterios de edad en el sacrificio para el consumo humano En la actualidad, en toda la UE, el bovino destinado al consumo humano y autorizado para la exportación debe, aparte de cumplir con las clásicas condiciones de forma de sacrificio e higiene de la carne, superar uno de los tests rápidos autorizados para EEB, tanto si está por encima de los 30 meses de edad como si está por debajo. Hay alguna excepción dentro de la UE para la carne consumida dentro del país de origen en los países calificados de riesgo geográfico de EEB de nivel 1 o 2. Actualmente esto incluye solo a Austria Finlandia y Suecia. Periodo de incubación de la EEB, la regla de los 30 meses y el aturdimiento Teniendo en cuenta que el periodo de incubación de los casos naturales de EEB es de 60 meses de media, oscilando desde 20 meses hasta, quizá, la duración de la vida del animal y que el momento en el que se puede detectar la infectividad en el SNC en la EEB experimental es de 32 meses tras la infección, La Comisión pregunta qué influencia tendrá el programa de chequeo con tests rápidos sobre el riesgo de resultar expuesto a la infección por EET, si el ganado es aturdido por métodos penetrantes que se sepa que producen émbolos cerebrales. ¿Proporcionarán los tests rápidos y la regla de los 30 meses de edad una protección adecuada de la salud pública? En las siguientes secciones se discute sobre estos asuntos.
INFORME SOBRE MÉTODOS DE ATURDIMIENTO Y RIESGO DE EEB (RIESGO DE DISEMINACIÓN DE PARTÍCULAS CEREBRALES POR LA SANGRE Y LA CANAL AL APLICAR CIERTOS MÉTODOS DE ATURDIMIENTO)COMISIÓN EUROPEA ADOPTADO POR EL COMITÉ
CIENTÍFICO DIRECTOR EN SU REUNIÓN
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