Cebreros fue uno de los pueblos de España que siguió celebrando sus famosos y renombrados Carnavales a pesar de las prohibiciones de todo tipo.

Se celebran Carnavales el domingo, lunes y martes, cuarenta días antes de Semana Santa. Se han recuperado el Miércoles de Ceniza -Entierro de la Sardina- y el Domingo de Piñata.

Hay concursos de disfraces y desfile de carrozas, celebrándose por la tarde el "Baile del Rondón".

Como anécdota, citaremos los Carnavales celebérrimos que una vez, por noticias de su fama y vistosidad, vio de riguroso incógnito (roto al final con aclamaciones frenéticas) el Rey D. Alfonso XIII.