Sant Sadurní d'Anoia en el origen del cava

Sant Sadurní d'Anoia , municipio español perteneciente a la provincia de Barcelona, en Catalunya, en la comarca del Anoia. Es la capital mundial del cava.

El origen del Cava viene asociado al esplendor de la viticultura catalana de mediados del s.XIX y a la notoriedad alcanzada por Champagne a finales del s. XVIII. Los estudios de microbiología de Louis Pasteur aplicados al vino supusieron el control de la segunda fermentación en botella, y el descubrimiento del corcho permitió evitar la pérdida de las burbujas producidas en el vino.

En este s. XIX, varias familias de Sant Sadurní d'Anoia, inician la investigación de esta nueva técnica de elaboración aplicada a los cultivos de la zona.  Nace asi el Cava con una peculiar identidad propia y distinta de cualquier otro vino espumoso de calidad.

( Ver también : Directorio de empresas  y Bodegas de Catalunya con pág. web )

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