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AGRICULTURA BIOLÓGICA.
Modelo de huerto biológico.

Modelo probado para una zona de clima mediterráneo continentalízado, con alta incidencia de heladas.
Las fechas deberán de tomarse de una forma relativa para el cultivo de cada hortaliza en función del micro clima especifico de cada área.
El área concreta de la experiencia corresponde a l'Alta Anoia, en un lugar de transición entre el clima extremo del altiplano de la Segarra y la Conca d'Odena.
Aplicable a muchas zonas de la Catalunya interior desde el Pre-Pireneo, Cuencas de Osona, Bages y Anoia y áreas del altiplano central Catalán, desde el Solsones y hasta Les Garrigues.

Partimos de una tierra yerma. Mejor si estuviera cubierta de maleza densa, zarzas, clematide, arbustos, ......, que serán garantía de fertilidad previa y de un grado de humedad adecuado.

Limpiamos la maleza, cortándola y después procedemos a un labrado algo profundo, que desarraigará los arbustos; será el primero y el ultimo labrado. Limpiamos bien la tierra de raíces. Nos aseguramos de tener un abastecimiento de agua.

Dividimos el espacio en cinco partes bien marcadas que son las que nos determinaran la rotación de cultivos. Cada una de estas partes las dividiremos en subparcelas de 2 m. de largo por 1 m. y 1/2 de ancho. Dejamos acceso a estas subparcelas a todo su alrededor. A partir de este momento evitaremos pisar en el interior de ellas.

Lo ideal seria implantar el huerto a lo largo de cinco años, pero podemos empezarlo todo a la vez. Nos resultara agradable disponer el primer año de todo tipo de hortalizas. Si partiéramos de una tierra que ya ha sido cultivada, mejor implantarlo a lo largo de cinco años, cuando hayamos conseguido regenerar el suelo.

Tomaremos el ejemplo de implantación a lo largo de cinco años para que sea mas sencillo de comprender.

ESQUEMA DEL HUERTO.

Empezaremos montando la parcela A. Un buen momento para empezar es el mes de Octubre.
Los cuadros en blanco corresponden a los trozos que cultivaremos y que a partir de ahora llamaremos eras. Se deben de separar de los caminos (en rojo) con maderas o piezas de cerámica, clavadas en el suelo y que sobresalgan del terreno.
En cada era incorporaremos estiércol en abundancia. Una cobertura de unos 40 cm. será suficiente. Lo mezclaremos con la tierra en una caba manual, al mismo tiempo que esponjamos la tierra.
Es los próximos meses haremos lo mismo en el resto de eras de cada una de las parcelas, B, C, D y E, pero sin añadir estiércol

SISTEMA DE RIEGO.
Prepararemos el sistema de riego. Aconsejo un sistema de goteo por manguera con cortes.
Los depósitos elevados sobre la caseta de herramientas y el gallinero, darán presión mas que suficiente para asegurar el riego.
Comprobar que funciona correctamente. Cada era de cultivo deberá de disponer de un sistema que podamos decidir en que momento se riega, de forma independiente de los demás.

EL SETO:
Prepararemos igualmente la tierra del perímetro, para plantar el seto. No es necesario añadir estiércol aquí. Si hemos conservado la vegetación natural arbustiva, solo habrá que realizar un aclareo, conservando lo que nos interese.
Desde finales de Agosto es un buen momento para recoger semillas de arbustos de los alrededores, que plantaremos en macetas y que nos servirán para plantar el seto. En todo caso siempre podrá recurrir a un vivero especializado. Es importante usar arbustos autóctonos. Para la zona indicada recomiendo especialmente: Laurus nobilis(Laurel), Celtis autralis (Almez), Quercus coccifera (Coscoja), Corylus avellana (Avellano), Arbutus unedo(Madroño), Rosa sp.(Rosal silvestre), Prunus spinosa (Endrino), Pyrus communis(Peral silvestre), Cydonia oblonga (Membrillo), Amelanchier ovalis, Crataegus monogyna (Majuelo), Sorbus domestica (Serbal común), Punica granatum (Granado), Cornus sanguinea (Cornejo), Evonimus europaeus (Matapoll), Ilex aquifolium (Acebo), Buxus sempervirens (Boj), Rhamnus alaternus(Aladierno), Rhamnus saxatilis, Acer campester(Arce campestre),  Acer monspessulanum (Arce de Montpelier), Pistacia lentiscus (Lentisco), Pistacia terebinthus, Ligustrum vulgare (Aligustre), Olea europaea (Olivo silvestre), Phillyrea angustifolia, Phillyrea latifolia, Viburnum lantana y Lonicera sp.. Lo ideal seria que fuera lo mas variado posible en especies. Estas especies nos pueden aportar frutos, pero básicamente lo que aportaran será protección para el viento y ayudaran a mantener el equilibrio del huerto al convertirse en refugio de multitud de especies de insectos que serán beneficiosas para las plantas cultivadas.
 Desde mediados de Enero y hasta primeros de Marzo es un buen momento para emplazar los plantones en su ubicación definitiva.
Podemos incorporar algún árbol frutal, lo mas rústico posible, como manzanos, perales, melocotoneros, ciruelos y cerezos.

EMPEZAMOS CON EL HUERTO.
Llegado el mes de Febrero, es el momento de comprar las patatas para después, en Marzo, plantarlas. Ver siempre la luna menguante alrededor de San José. En los primeros días de esa fase de la luna habrá que plantarlas. Sin convertirlo en dogma, se puede utilizar para determinar los mejores días de plantación, no solo para la patata sino para cualquier planta, el calendario de agricultura biodinámica de Maria Thun. Buscar la época de plantación que coincida o sea inmediatamente posterior a San José.
Antes de plantarlas habrá que cortarlas con cuidado, de forma que de cada tubérculo podremos obtener varias matas, 2 o 3.
Habremos observado donde sale el agua de las mangueras de riego. Ahí, plantaremos la patata, enterrándola a unos 20 cm. de profundidad y con una separación entre ellas de unos 40 cm. Así en cada parcela de cultivo nos cabrán 3 matas de ancho (Las matas de los bordes pueden estar a unos 20 cm.), por 5 matas de largo. Obtendremos entre 30 y 45 Kg. de producción en cosecha, por era, lo que nos permite calcular cuantas eras deberemos de plantar. Supongamos unas ocho eras, que mejor sean de forma alterna, no contiguas. Una vez plantadas cubriremos la tierra con una capa de humus, que mas adelante ya nos haremos nosotros mismos, pero que de momento no habrá tocado otro remedio que comprar. Que sea humus natural, no enriquecido con abonos. Cuando las matas alcancen unos 15 cm. de altura, habrá que ir añadiendo humus, en una acción que se llama "calzar" y que ira subiendo el nivel de la tierra siguiendo el crecimiento de la mata. Dejar siempre 10 cm. de la planta sin cubrir y tener cuidado de no enterrarle el ojo de crecimiento. En años de climatología normal no será necesario empezar con los riegos hasta entrado el mes de Junio. A partir de este momento dejar de añadir humus.
El resto de eras de la parcela A, se usaran para plantar tomates, berenjenas y pimientos, plantas de fruto, en general de la familia de las Solanaceas. También habrá que dejar tres eras para pepinos, calabacines y calabazas. Les aconsejo que consulten a agricultores de los alrededores y en las tiendas especializadas para saber cual es el mejor momento para ello, ajustar a los mejores días según el calendario de agricultura biodinámica. Si tuviera que extenderme con cada planta este espacio se convertiría en un libro y no es intención.

Desde últimos del mes de Julio y finales de Agosto se recolectaran las patatas y el lugar que ocupaban se utilizara para plantar coles y coliflores, plantar también col gigante que cuando crezcan nos servirán para alimentar a las gallinas que en Octubre podría ser un buen momento para alojarlas en nuestro gallinero. A partir de ese momento, todos los restos vegetales que generemos deberán arrojarse al interior del patio del gallinero. No ocupar mas que unas 4 eras con coles, el resto quedaran reservadas para próximas plantaciones *. A finales de noviembre plantaremos en esos espacios habas, y ya en el próximo año guisantes, garbanzos, altramuces  y lentejas, cada unos en su época. Al acabar el invierno las eras de coles y coliflores ya nos habrán quedado libres y podremos plantar en ellas judías, alternadas con maíz, en las mismas eras. Cada vez que se planta una nueva planta añadir humus a la superficie de las eras. No remover la tierra mas que lo necesario para plantar o para desarraigar la planta que queremos recoger y sobre todo no pisarla. Con los guisantes y lentejas podemos asociar mijo, que resultara un buen cereal para las gallinas.

* Mientras tanto hemos llegado a otro mes de Octubre, por lo que tendremos que preparar las eras de la parcela B, igual que habíamos hecho con la A, el año anterior y empezar de nuevo con las mismas especies y el mismo sistema. Cada mes de Octubre iremos incorporando una parcela nueva al cultivo.

Seguimos con la parcela A. Entre Junio y Agosto habremos recolectado ya las habas, altramuces, garbanzos y lentejas. En estos espacios plantaremos escarola rizada, escarola de hoja ancha, apio y acelgas, entrando la parcela en cultivo de hortalizas de hoja, que en principio solo serán las variedades de invierno. Algún tipo de lechuga también soporta el invierno, especialmente si se planta de semilla en Septiembre. * En Octubre plantaremos espinacas de invierno. En Febrero y primeros de Marzo, empezaremos con las variedades de verano. Plantaremos espinacas de verano y lechugas. Las lechugas las iremos plantando de forma escalonada entre Febrero y Mayo de forma que no nos madure toda la cosecha de golpe. Las Espinacas de verano igualmente las plantaremos en tres veces, Febrero, Marzo y Abril.
En Abril plantaremos también achicoria o endivia de semilla, de las que después arrancando las raíces en Noviembre y Diciembre y enterrándolas en un lugar oscuro, obtendremos una deliciosa y fresca verdura en invierno. No olvidar añadir humus en la superficie cada vez que se hace una nueva plantación.

* Octubre, empezar con la parcela C.

En el mes de Septiembre ya nos habrán quedado algunas eras libres, donde plantaremos, semilla de rabanitos de invierno, semilla de cebolla y cebollines, remolacha azucarera  y nabos de hoja; estos dos últimos para disponer de alimento verde para las gallinas en invierno. Empezamos a ocupar la parcela con hortalizas de raíz. En este momento, ademas de incorporar el humus habitual a cada plantación habrá que incorporar también ceniza en la mayor cantidad posible. * Desde mediados de Noviembre y hasta mediado Diciembre habrá que plantar también los ajos. Una buena idea puede ser plantarlos bordeando las eras en un lugar donde no llegue el riego, aunque también se pueden hacer eras de ellos. Desde finales de Enero y durante Febrero se plantaran rabanitos, cebollas, colinabos, nabos blancos para caldo, remolacha de ensalada, chirivias y puerros de semilla. En Marzo plantaremos las primeras zanahorias de semilla y cebollas usando las que obtengamos de aclareo de las plantadas de semilla en meses anteriores y rabanitos. Zanahorias plantaremos un trozo cada mes hasta el mes de Julio. Las zanahorias para consumir durante el invierno hay que plantarlas en la época de plantación justo anterior a San Jaime (25 de Julio), las dejaremos en la tierra de donde las iremos cogiendo tal como las necesitemos; tras las primeras heladas estarán realmente deliciosas.

* Octubre otra vez, empezar con la parcela D.

Tal como vayan quedándonos libres las eras, plantaremos en ellas alfalfa o cualquier otra leguminosa forrajera, que para el próximo año siempre segaremos en el momento en que empiece a florecer. Deberemos segar varias veces, porque volverán a brotar. Incorporar el resultado de la siega al patio del gallinero.
En Octubre empezar con la parcela E.
En Octubre del próximo año empezar de nuevo con la parcela A.
 

La balsa de agua:
Es un espacio indispensable en el huerto. En ella, si conseguimos un buen equilibrio con plantas acuáticas, se reproducirán anfibios que actuaran como desinsectadores naturales de nuestro huerto, atacando especialmente a las babosas que de otra forma se nos descontrolarian.

Plantas aromáticas:
En el extremo de cada parcela se reserva un espacio para plantas aromáticas. Perejil, romero, tomillo, alfabrega, Hypericum, Melisa, menta, Berbena, salvia, ajedrea, orégano, manzanilla, ..... y otras plantas como alcachofa, espárragos y fresas.
Lo ideal seria que este espacio estuviera en los dos extremos de cada parcela. Incorporan biodiversidad al huerto y sabores a nuestros platos; por lo tanto beneficios biológicos, algunas actúan como insecticidas, y placer a los sentidos.

Tratamientos:
Si seguimos bien las instrucciones prácticamente no serán necesarios. En todo caso, existen en el mercado preparados autorizados para la agricultura biológica. Soy partidario de usar nada mas que azufre y caldo bordeles (cal y sulfato de cobre), para prevenir posibles invasiones de hongos en las hojas. Con una buena rotación de cultivos y asegurándonos de que el humus este bien hecho, nos sorprenderá ver que no aparecen plagas de ningún tipo. Insectos como el escarabajo de la patata o la oruga de la col, se pueden recolectar a mano en el momento en que aparecen, de forma que no aumenten sus poblaciones. Si te aparece alguna plaga, investiga a que puede ser debido, en muchas ocasiones corrigiendo la mala practica de cultivo lo solucionaremos. Un buen huerto biológico es aquel que mantiene un equilibrio por si solo.

Semillas:
Sería ideal utilizar semillas de plantas hortícolas que ya se han cultivado en la zona desde hace muchos años. Están mejor adaptadas al medio. Es difícil, pero vale la pena estar en contacto con gente de los alrededores de larga tradición hortícola, para conseguirlas. Normalmente las especies rústicas se adaptan mucho mejor que las especies que han sufrido un intenso proceso de selección.
 

Si tienes alguna consulta que realizar o necesitas alguna aclaración, no dudes en ponerte en contacto conmigo, a través del eMAIL esjepet@terra.es , en la medida que pueda, iré contestando. No olvides poner en Asunto: Agricultura ecológica..