RODABALLO
--- Rodaballo a la gallega ---
INGREDIENTES
Para 4 personas
PREPARACISN:
Con la verdura, las hierbas aromaticas, las especias, el vino blanco y el agua haz un
caldo. Saca las verduras y cuela el caldo. Salpimenta los filetes de rodaballo e
incorpsralos al caldo corto. Deja hacer de 5 a 10 minutos aproximadamente.
SALSA:
Pon en el aceite la cebolla cortada en aros, el ajo en laminas y el laurel. Sazona.
Cuando estin pochados a fuego lento, retira del fuego. Aqade el pimentsn, el zumo de
limsn y un poco de caldo corto (un par de cucharadas). Rehoga y cuela la salsa. Sirve el
rodaballo y salsea. Puedes acompaqar con unas puntas de esparragos.
RECETA DE: Judith euro10300@webhouse.es
INGREDIENTES
Para 4 personas
PREPARACISN:
En una sartin pochas la cebolla, el pimiento y el ajo, todo cortado en juliana, a esto le
aqades como dos patatas cortadas de forma como para hacer patatas a lo pobre, le pones a
todo un poco de sal y cuando veas que le queda un poco por hacerse, lo retiras del fuego;
todo esto con el aceite de la fritura lo colocas en una placa de horno haciendo una base,
encima de todo ello coloca el rodaballo previamente salpimentado y aqade un chorrito de
vino blanco y un poco de agua. Mitelo en el horno a unos 200:, el tiempo para hacerse
depende del tamaqo del rodaballo. Y ya esta listo para servir.
RECETA DE: Judith euro10300@webhouse.es
INGREDIENTES
Para 4 personas
PREPARACISN:
En una barbacoa, quemar la leqa hasta reducirlas a brasas tenues. La pieza de rodaballo
se sala y se baqa en aceite y se coloca en una parrilla sobre las brasas. A
continuacisn, no hay mas que vigilar las brasas para mantener la temperatura constante y
repartida, dando vuelta a la parrilla para que el rodaballo se ase por ambos lados. Cuando
al pescado le caigan los ojos, se retira a una fuente, aqadiindole el refrito, el limsn
y el toque de vinagre.
Enviada por Angel angelct@xredestb.es
Incorporada el 18-03-98