BEBIDAS CALIENTES
--- Ponche a la naranja ---
(Para 4 personas). Preparar 1/4 de litro de ti hirviendo, aqadirle 100 gr de azzcar, el zumo de dos naranjas, el zumo de medio limsn y otras dos naranjas en rodajas. Agregar una copita de ron y una de curagao. Inflamar el lmquido y servir, poniendo en el baso una rodaja de naranja.
--- Ti de azahar ---
INGREDIENTES:
Para 2 personas
PREPARACISN:
Cocer el agua con la canela. Cuando vaya a empezar a hervir, echarlo en la tetera en la
que previamente se ha echado el ti. Dejar reposar 6 minutos y aqadir el agua de azahar.
RECETA DE: Rafael Luque chotaem@batch-pc.es
INGREDIENTES:
Para 4 personas
PREPARACISN:
Hierve a fuego lento durante 30 minutos todos los ingredientes juntos. Sirve caliente.
RECETA DE Odile Pukall
--- Queimada ---
Vierte en un recipiente de barro 1/2 l. de
orujo de 48-50:(Gallego o de Lesn)
5 cucharadas soperas de azzcar
1 corteza de limsn y algunos granos de cafi
Quimalo hasta que la llama pierda el intenso color azul. En este momento se habra
consumido 1/3 del volumen aprox.
OPCIONES.- Puedes echar una cucharada de vino mezclada con el azzcar . Puedes apagarlo con un poco de cafi solo, que habras preparado previamente en la cafetera.
Receta de Consuelo Mellado cmel@arrakis.es
Incorporada el dma 27-09-97
Wisky ( el mas barato ) calentado con el
vaporizador de la cafetera juntamente con un par de sobrecitos de azzcar, para que coja
un poco de densidad el wisky.
Una vez tienes diluido el azzcar con el wisky lo pones en una copa. Haces un cafe largo y
lo pones en una jarrita. Doblas una cuchara para que puedas acompaqar el cafe a la copa
poco a poco sin que llegue a mezclarse con el cafi. Finalmente le pones un poco de nata
semimontada encima tambiin con un poco de cuidado para que no se mezcle con el cafi. Le
pones un poco de cafi molido por encima y ya esta.
Insisto que esta no es la manera correcta de hacer el cafi Irlandes ( la correcta solo
tiene dos colores ).
Enviado por Antonio Rubies. barretina@100mbps.es
Incorporada el 14-03-98
INGREDIENTES
PREPARACISN:
Hervir hasta reducir a la mitad el agua con el jengibre (30 min.). Aqadir el azucar y a
beber poquito a poco.
Enviada por Sandra jerr@mx3.redestb.es
Incorporada el 6-04-98
Las denominaciones de origen patrias de vinos espesos y, sin embargo, redondos, son perfectas para elaborar este balsamo de Fierabras que mata las penas, yugula los sinsabores, conforta el cuerpo aterido, predispone a la confidencia, facilita la locuacidad y ... !no engorda! (o, por lo menos, no engorda mucho). Me refiero a vinos de Cariqena, de Toro, de Jumilla, del Priorato ...
FORMULA MAGISTRAL
Mezclar dos terceras partes del contenido de una botella de vino de los susodichos
con 33 cls. de agua. Poner el todo en un pucherete y calentar sin dejar que hierva.
Aqadir, mientras tanto, un par de clavos, 1/2 nuez moscada rallada (ojo : !no pasarse,
que se come a todos los demas sabores!), un cachito o dos de ramz de jengibre, un palito
de canela, cortezas de limsn y de naranja. Cuando lleva cosa de diez minutitos en ese
"que hiervo que no hiervo", retirar, filtrar los aditamentos sslidos, aqadir
azzcar (al gusto) y servir (en unas copas bien bonitas, porque hace frmo y es de los
pocos placeres que podemos proporcionarnos, porque la gente a la que uno quiere merece el
barroco de la transparencia, y porque, ademas, la exaltacisn de la amistad lo requiere
-y lo remunera, generosamente, con el recuerdo imperecedero de la velada). Si es
posible, aqadir fuego de chimenea, amigos/as que merezcan la pena, luz poco voltaica
(tenue, en todo caso) y mzsica hermosa.
Enviada por Guillermo zambombo@arrakis.es
Incorporada el 19-04-98
-Poner a hervir:1/4l de agua+unos trocitos de jengibre
pelados
-Dejar reducir a la mitad.Aqadir azucar marron o miel y beber poquito a poco.
Enviada por JFKor jfkor@jet.es
Incorporado el 12-07-98
--- Cafi al estilo Jesus ---
INGREDIENTES
Para unas 8 - 10 personas.
Bueno, pues pones el cacharro s cazo al fuego,
y cuando la mezcla esti caliente le prendes fuego y la quemas. ?Cuanto? Este el
principal problema, y de lo que depende que salga mejor s peor la receta (ademas de la
calidad del cafi, que doy por buena); pues no debe quedar ni demasiado fuerte ni
"sin gas", si me comprendes. Ademas el fuego debe tostar un poco las especias,
sobre todo las cascaras, y el azucar. Por eso hay que hacer "cierta" cantidad
para que salga bien. Tambiin depende del gusto de los que lo han de tomar. Para las
cantidades que te he dado, debes de quemarlo un mmnimo de dos minutos, y un maximo de
cuatro, segzn mi modesta opinisn, pero tendras que practicarlo y coger el punto que te
guste. Lo remueves, pero no demasiado, lo justo para que queme. Realmente esta es la parte
mas difmcil.
Una vez hecho esto, le mezclas el cafi y lo sirves en el mismo cacharro de barro; o si lo
has hecho en un cazo, lo mezclas en una ponchera o bol de vidrio bonito y lo sirves.
En la mesa se sirve con un cazito, con una azucarera, por si alguien quiere corregir; y
que aproveche.
Enviada por "Jeszs" JESAGUI@teleline.es
Incorporada el 15-07-98