COCINA DE KENIA
INGREDIENTES
4 truchas frescas de 250 gr cada una
Zumo de un limón
Sal
Pimienta negra
2 cucharadas de harina
4 cucharadas de aceite
2 platanos
2 cucharadas de salsa de tomate o ketchup
1/2 ramillete de perejil
20 gr de mantequilla
PREPARACIÓN:
Destripa las truchas y lávalas por dentro y fuera, sécalas,
salpimentalas por dentro y fuera y enharinalas. Calienta el aceite en una
sartén grande y fríe en él las truchas durante 5 minutos
por cada lado hasta que tomen un color dorado. Disponlos en una fuente llana
previamente calentada.
En el aceite de la fritura de las truchas, fríe los plátanos
pelados y abiertos por la mitad, durante 5 minutos. Adorna cada trucha con
medio plátano. Rocia por encima con un poco de tomate. Espolvorea
con perejil picado y riega el conjunto con mantequilla líquida
dorada.
Sirve enseguida.
Incorporada el día 23-07-97