COCINA INGLESA
El nombre de grog con que se conoce
universalmente esta bebida inglesa, nacis del apodo que sus marineros pusieron al
almirante-corsario britanico Eduard Vernon (1684-1757), derrotado en Cartagena de Indias
en 1741, por nuestro compatriota don Blas de Lezo.
En los dmas de mal tiempo el corsario ingles utilizaba un grueso abrigo de pelo de
camello designado por <grogam>, y como el viejo, (termino que todos los marinos usan
para referirse al Capitan de una nave, aunque este sea joven), no les debma de caer muy
simpatico a la marinerma y se referman a il, con el nombre de <Old Grog>.
Una de las quejas que sus hombres tenman era que el almirante Vernon no permitma a sus
marineros el que bebiesen ron de Jamaica puro, sino alargado con agua y azzcar, y de ese
brebaje se les distribuma medio gill por hombre y dma, es decir medio vaso. (ver nota).
Los marineros dada la escasez que les suministraba su Capitan, hacman por cuenta propia
sus provisiones cuando arribaban a la bonita isla de Jamaica. Cuando se excedman en la
bebida y se embriagaban, aunque no fuese precisamente con el grog, sus compaqeros
trataban de disculparlos haciendo ver que les habma caido mal y que se encontraban
groggys. La palabra groggy se emplea hoy en dma universalmente, como bien sabeis, para
indicar el estado semi-inconsciente de una persona.
El grog ha variado muy poco o nada desde sus ormgenes y consiste en una mezcla de una
parte de licor (ron, coqac, aguardiente, whisky, etc.), tres partes de agua hirviendo,
azzcar max. una cucharada y una rodaja de limsn. El orden de mezcla es: primero se pone
el licor, se le aqade el azzcar, luego el agua hirviendo y rematando con la rodaja de
limsn a la que a veces se le incrusta algzn clavo de especia.
Hay algunos preparados, como el Grog americano, que en vez de agua se utiliza te. Algunos
aromatizan el agua con canela.
Nota: Un gill, antigua medida inglesa de capacidad, equivalma a un cuarto de pinta, lo que es aprox. 0,142 litros, equivalente a unas 9 cucharadas. Como podiis ver era como para que la tripulacisn con esta racisn estuviera realmente quejosa.
Enviado por Fernando Villanueva landaluce@jet.es
Incorporado el 22-04-98
INGREDIENTES:
PREPARACISN:
Precalentar el horno a 200:C. Tamizar la harina en un bol y aqadir la sal. Trocear
la margarina y aqadirla a la harina. Mezclar estos ingredientes con las manos,
hasta que asemejen migas de pan. Aqadir 5 cucharadas de agua frma, hasta conseguir una
masa suave y que se pueda trabajar, pero sin que quede pegajosa. Ponerla en una
superficie enharinada y trabajarla. Envolverla y meter en la nevera durante 20 o 30
minutos. Sacar de la nevera y cortar la masa por la mitad. Estirar una de las
mitades y cubrir con ella un molde de 23x4 cm. Dejar sobresalir un poco la masa.
Estirar tambiin la otra mitad, que se usara para cubrir la tarta. Lavar, pelar y quitar
el corazsn de las manzanas. Hacer lonchas finas con ellas. Ir poniindolas en un
bol con agua y el zumo del limsn, para evitar que se pongan marrones. Escurrir y
colocarlas en el molde cubierto con la masa.
Aqadir los clavos y el azzcar moreno. Humedecer los bordes de la masa con agua frma, y
colocar la otra mitad como tapa,
procurando no estirar la masa para que no encoja durante la coccisn. Pegar bien los
bordes y decorar con lo que sobre de la masa.Humedecer la masa con agua y hacer un agujero
en el centro de la misma para que salga el vapor. Espolvorear con el azzcar. Meter al
horno durante 20', bajando despuis la temperatura a 180: durante unos 15' o 20' o hasta
que el relleno este cocido y la pasta dorada.
Enviada por Carmen cbfanego@las.es
Incorporada el 30-05-98
--- Tarta inglesa de chocolate ---
INGREDIENTES :
ELABORACISN :
Se ralla el chocolate y se deja en un plato. Se bate la mantequilla durante 10 minutos
para hacerla como una pasta espesa y blanca, se aqade el azzcar, se sigue batiendo otro
rato, se adicionan las yemas de los huevos y el chocolate rallado. Se mezcla bien el
conjunto y se agrega la harina tamizada, y despuis de incorporarla bien con la espatula
se remueve la pasta otros 10 minutos ; por zltimo, se aqaden las 4 claras batidas a
punto de nieve .
Bien unidos todos los ingredientes, se echa el batido en un molde de tarta desmontable
preparado previamente, untado de mantequilla y espolvoreado de harina y se cuece a horno
moderado durante 35 minutos.
Se prueba si esta cocido clavando en el centro la aguja de calceta, y si sale limpia, se
retira del horno y se deja enfriar. Cuando esta frmo, se desmolda y se baqa con baqo
de chocolate.
El baqo se prepara con chocolate, licor y nata lmquida.
Enviada por "Marta Ruiz Huerga" MRUIZHU@nexo.es
Incorporada el 17-07-98