COCINA INDIA

1. Curry de pescado
2. Pollo con curry al estilo indio
3. Pollo Tikka

--- Pollo Tikka ---

INGREDIENTES

• 750 gr de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 150 ml de yogurt
• 2,5 cms de gengimbre fresco, pelado y molido
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharaditas de chili
• 1 cucharadas soperas de granos de coriandro molidos
• 2 cucharadas soperas de zumo de limsn
• 2 cucharadas soperas de aceite
• Sal

PREPARACISN:
Corta el pollo en dados de 2 cms. Prepara la marinada con el yogurt, ajo, chili, coriandro, limsn, sal y aceite. Pon los trozos de pollo en la marinada de manera que queden toralmente cubiertos. Marinar un mmnimo de 6 horas. Pon los trozos en brochetas y hazlos a la plancha mojandolo con la marinada de vez en cuando.

Receta de fr.rec.cuisine

Incorporada el dma 12-10-97

--- Pollo con curry al estilo indio ---

INGREDIENTES

• 1 pollo de 1200 grs.

• 40 grs de mantequilla

• 1 cebolla

• 1/2 1. de caldo de carne de cubitos,

• 2 manzanas,

• 3 cucharaditas de curry,

• 1 cucharada de harina,

• 4 cucharadas de leche condensada sin azzcar,

• sal

• 1 cucharadita de miel,

• 1 pizca de pimienta blanca,

• 4 cucharadas de nata,

• 2 cucharadas de pasas,

• 2 cucharadas de

• Almendras tostadas partidas por la mitad,

• 1 platano.

PREPARACISN:
Lavar el pollo, secarlo y cortarlo en raciones. Derretir la mantequilla y fremr en ella el pollo, dorandolo por todos los lados. Mondar la cebolla y cortarla a cuadraditos pequeqos. Incorporarlos a la carne y dejar que tambiin se doren. Aqadir el caldo de carne preparado y dejar que la carne cueza por espacio de 30 minutos con la olla tapada. Mondar las manzanas, quitarles el corazsn, cortarlas a cuadraditos pequeqos y echarlos en la olla. Espolvorear el conjunto con curry y dejar cocer por otros 10 minutos a fuego medio.
Sacar el pollo, deshuesarlo y reservar la carne al calor. Deslemr la harina en leche condensada y ligar esta mezcla el jugo de coccisn del pollo. Sazonarlo con sal, miel y pimienta. Echar los toritos de carne en esta salsa y calentar el conjunto brevemente. Incorporarle la nata, las pasas y luego las almendras tostadas, partidas por la mitad.
Mondar el platano y cortarlo a ruedas. Inmediatamente antes de servir la comida incorporar los pedazos de platano.

Lo serviremos con una guarnicisn de arroz hervido. Para beber tomaremos un vino blanco ligero.

Incorporada el 15-03-98.

--- Curry de pescado ---

-Derretir en una olla 3 cuch.de manteca(o usar aceite) y dorar 2 cebollas picadas.
-Agregar 1 cuch.de Curry+1kg de pescado en trozos regulares(ideal bonito u otro pescado de carne grasa).Cubrir con agua y dejar hacer1/2h.
-Aqadir 1/2 taza de agua tibia+2 cuch.de leche de coco+10g de jengibre molido+3 cuch de aceite.Cocinar 454mas.
-Servir caliente

Enviada por JFKor jfkor@jet.es

Incorporada el 12-07-98

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