COCINA EGIPCIA
--- Keufta (Buñuelos de pescado) ---
INGREDIENTES
500 gr de patatas
700 gr de merlango en filetes (o en su defecto pescadilla)
2 cebollas
3 huevos
Pimienta blanca y negra
1 ramillete de perejil
Aceite para freír
Sal
PREPARACIÓN:
Se hierven en agua salada las patatas peladas y lavadas por espacio de 20
minutos empezados a contar desde el momento que empieza a hervir. Luego se
escurren y se dejan enfriar.
Lava los filetes de pescado en agua fría del grifo y despelléjalos.
Tritura bien pescado y patatas reduciéndolos a puré. Agrega
a la masa la cebolla bien picadita. Añade los huevos batidos, salpimenta
y mezcla bien.
Pon a calentar el aceite a unos 180 º. Forma con las manos unos
buñuelos de unos 4 centímetros y ponlos a freír en el
aceite durante unos 8 minutos. Sácalos con una espumadera,
escúrrelos y disponlos en una fuente calentada hasta que todos los
buñuelos estén hechos. Servir enseguida.
Nota.- Este plato es típico de la cocina egipcia.
Receta incorporada el día 23-07-97