COCINA BELGA
INGREDIENTES
PREPARACIÓN:
Pica finamente el apio, los puerros y 3/4 de ramillete de perejil. Derrite en una cacerola
la mantequilla y pocha en ella las verduras picadas sin dejar que se doren. Añade los
trozos de pollo, sal y pimienta y continúa durante otros 10 minutos cociendo el pollo a
fuego suave y dando constantes vueltas. Añade el caldo hasta cubrir el pollo, tapa y deja
hacer el pollo durante unos 3/4 de hora, siempre a fuego suave.
Una vez hecho, saca los trozos de pollo y resérvalos al calor. Echa en el caldo que ha
quedado de la cocción las yemas de huevo y la nata, bátelo bien y añade el resto de
perejil finamente picado, echa la salsa sobre el pollo y ya está listo para servir.
Incorporada el 02-05-98
--- Waterzoi de pollo ---
INGREDIENTES
PREPARACIÓN:
CoRtar el pollo en trozos grandes (6), derretir la mantequilla (o margarina) en una olla y
añadir todas las verduras cortaditas en juliana gruesa (1 cm) al igual que los rabos del
perejil atados, pasar ligeramente las verdurans, añadir el pollo, cubrir de agua, echarle
la sal y la pimienta, cocer a fuego lento 1/2 a 3/4 de hora, retirar el pollo y los rabos
de perejil quitarle al pollo la piel y los huesos y guardar al calor en una sopera de
servir templada, ligar la yema y la nata liquida templada, añadir el caldo y las verduras
(2 cacillitos por persona), el perejil picado muy fino y el limón, posar dentro en pollo
y no dejarlo hervir mas (se coagularia). Servir en platos hondos, acompañarlo con arroz
blanco
Receta de bboden@guetali.fr (Dr Bernard Boden) aparecida en fr.rec.cuisine. Traducida por MAC tonia.diaz@skynet.be
Incorporada el 21-06-98