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GANADOR DEL VIAJE A PARIS Ganador: Ángel Pérez Martínez Pregunta: Receta para un plato Navideño Respuesta: Bogavante frito en salsa de frambuesas y oporto con juliana de verduras Ingredientes: un bogavante de 500 grs aprox, zanahoria, puerro, calabacín, frambuesas, oporto, caldo de pescado, aceite, sal y pimienta Elaboración: Coceremos el bogavante durante 4 minutos. Limpiaremos las pinzas y el cuerpo lo cortaremos por donde nos indica cada anillo. La zanahoria, el puerro y el calabacín, lo haremos en juliana y los coceremos. Con el coral, las frambuesas, el oporto y el caldo de pescado haremos la salsa. Los medallones de bogavante y las pinzas las freiremos en aceite bien caliente. Para presentar el plato, en el centro colocaremos la verdura. Alrededor de ella, el bogavante frito. La salsa por encima del bogavante. Decoraremos con las patas, la cabeza y unas frambuesas   GANADORES DE LOS CONCURSOS SEMANALES Concurso del 20 al 24 de noviembre Premio: Un lote de productos de cerdo ibérico Ganador: Rafael Moyano Moraleda Pregunta: Receta para un plato Navideño Respuesta: Trufas de limón Ingredientes: 200g de chocolate blanco troceado, ¼ de taza de nata líquida, 30g de mantequilla, 25g de bizcocho desmigado, 1 cucharadita de ralladura fina de limón y 50g de chocolate blanco rallado. Elaboración: Forrar un plato llano grande con papel de aluminio. Colocar el chocolate en un cuenco pequeño. Poner en un cazo la nata y la mantequilla y calentar a fuego lento sin dejar de remover, hasta que se derrita la mantequilla y llevar a ebullición, entonces retirar del fuego. Verter esta mezcla sobre el chocolate y mezclar hasta fundirlo. Agregar el bizcocho desmigado y la ralladura de limón al cuenco y remover bien. Dejar la mezcla en el frigorífico durante 30 minutos, hasta que esté sólida para poderla manipular. Tomar cucharaditas de la mezcla y formar bolas. Esparcir el chocolate rallado sobre una bandeja y pasar las bolas por encima hasta que queden bien cubiertas. Colocar las trufas en el plato llano, dejar enfriar en la nevera otros 30 minutos y listas para servir.     Concurso del 24 de noviembre al 2 de diciembre Premio: Un lote de productos de cerdo ibérico Ganador: Mónica Esteso Pregunta: Receta para un plato Navideño Respuesta: Salmón al horno gratinado Ingredientes: salmón fresco, cebolla, ajo, leche entera para bechamel y jamón serrano. Elaboración: Se pica la cebolla y el ajo, y una vez revueltos se ponen como lecho en una fuente de cristal. Sobre ello ponemos el salmón en filetes limpio de espinas. Y a continuación se pone al horno en temperatura media durante diez minutos. Aparte hacemos la bechamel. Trascurridos los diez minutos sacamos la fuente del horno y sobre el salmón se colocan las lonchas de jamón y se cubre todo ello con la bechamel. Nuevamente se introduce al horno y lo gratinamos durante cinco a diez minutos más. Una vez finalizado el gratinado se lleva la fuente a la mesa, y desde ella se sirve a los platos.

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