Coger una sartén bien grandecita y poner una capa de berenjenas, otra de jamón de york, otra de queso, y otra de berenjenas. Batir los huevos con una poca de sal y agregar a la sartén remover un poco la sartén para que el huevo baje y ponerlo a fuego muy lento durante unos 10 minutos aproximádamente dar la vuelta y volver a dejar otros 10 minutos.
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